銀杏屬銀杏科，其種果俗稱白果。嵩縣山高林密，至今仍保留著較為完好的古銀杏群，最高樹齡長達2000年以上。目前全縣銀杏產量達5萬余公斤，被譽為河南銀杏之最，中國“銀杏之鄉”。
　　
    嵩縣銀杏主要有大佛手、大扁桃、小扁桃、小馬鈴等品種。嵩縣銀杏味道鮮美，營養豐富，富含淀粉，蛋白質、脂肪、糖類等多種營養成份，具有抗癌、平喘、活血、壯陽等功效。
　　
    銀杏葉，是銀杏科植物銀杏的葉，又名白果葉。銀杏葉中以黃酮為主的有效成分，具有保護毛細血管通透性、擴張冠狀動脈、恢復動脈血管彈性、營養腦細胞及其它器官的作用，而且還有使動脈、末梢血管、毛細血管中的血質與膽固醇維持正常水平的奇特功效。

    采收銀杏樹一般3月下旬萌芽，4月上中旬展葉，4月下旬開花，9月下旬種子成熟，10月上旬震落采收果實。銀杏剝去種殼、薄衣，內有黃綠色核仁可食部分。白果營養價值極高，果仁肉糯甜、味美清香，可炒食，亦宜燉食。中醫用作收斂、化痰、止咳、定喘、補肺、通經利尿。（原標題：白云山特產（二）：嵩縣銀杏）