“茶者，南方之嘉木也”。茶樹本是南方的一種木本植物。河南的信陽雖地處中原，但是大別山區(qū)卻是高山峻嶺，群巒疊翠，溪流縱橫，云霧彌漫。這種獨(dú)特的天然生態(tài)環(huán)境，為茶樹的生長(zhǎng)提供了不錯(cuò)的前提。
       
    浉河——淮河流域的重要源頭之一。在一000年前的唐代，茶圣陸羽曾到過這里，他將浉河岸邊的河南信陽劃歸到淮南茶區(qū)，并在《茶經(jīng)》中留下：“淮南茶，以光州茶為上品”的記實(shí)，陸羽所說的光州就是今天河南信陽的光山縣。而宋代詩(shī)人蘇東坡在品了信陽的綠茶之后說：“淮南茶信陽第一”。
       
    信陽茶葉資源極為豐碩，淮南丘陵和大山區(qū)皆有種植，榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)的龍?zhí)杜菩抨柮�尖的原料則主要來自信陽縣西南區(qū)，俗稱“五云兩潭一寨”， 即車云山、連云山、集云山、天云山、云霧山、白龍?zhí)丁⒑邶執(zhí)丁⒑渭艺��?br />       
    俗話說，高山云霧出不錯(cuò)茶，“五云兩潭一寨”海拔均在三00~八00米之間，所產(chǎn) 毛尖茶質(zhì)量最優(yōu)。
      
    一是高山云霧多，光照相宜，短光波的藍(lán)、紫、紅光易被 葉綠素吸收，增強(qiáng)光合作用，使茶葉含有豐碩的有機(jī)質(zhì)，茶葉味香濃。
      
    二是高山霧濃，空氣潮濕，芽葉持嫩性強(qiáng)，粗纖維少。
      
    三是高山晝夜溫差大，茶 葉經(jīng)光合作用積蓄物質(zhì)，有效積累多，故高山茶葉味濃烈。
     
    四是高山林茂， 枯枝落葉多腐爛為土，有機(jī)質(zhì)豐碩，土層深摯松軟，偏酸性，有利于茶樹生 長(zhǎng)。


    五是空氣、水質(zhì)潔凈，很少污染，茶葉質(zhì)量純正，無雜味。
       
    信陽毛尖，亦稱“豫毛峰”。產(chǎn)于河南大別山區(qū)的信陽市（主要集中在山區(qū)），因條索緊直鋒尖，茸毛顯露，又產(chǎn)于河南信陽，故取名“信陽毛尖”。一九五八年選后得到全國(guó)10大名茶之一，信陽毛尖品質(zhì)高上，形狀細(xì)秀勻直，顯峰苗，光彩翠綠，白毫遍布。
       
    內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠、鮮亮，香氣鮮嫩高爽，葉底嫩綠明亮、細(xì)嫩、勻齊。特級(jí)品展開呈一芽一葉初展。
       
    除信陽縣外，商城、光山、羅山、新縣、潢川、固始、信陽市等地皆產(chǎn) 茶葉，并且多出名茶。
       
    商城縣金剛臺(tái)、大蘇山等地層巒疊翠、去霧繚繞，所 產(chǎn)“雀舌茶”形如鳥雀舌尖，湯鈀淡黃微綠，滋味香醇。
       
    “銀針”茶以谷雨 前采嫩芽焙制形狀細(xì)直有毫，湯色翠青，進(jìn)口馥郁。“金剛碧綠”、“大別 山龍井”也各具特色。
       
    固始縣有“仰天雪綠”，光山縣有“蘇山茗芽”、“ 凈居毛峰”、“賽山翠綠”、“賽山毛峰”，新縣有“香山翠峰”，地區(qū)茶 葉試驗(yàn)場(chǎng)有“雷沼噴云”。“靈山云茶數(shù)千年，古今中外美名傳。清香明目延年壽，永生何湎術(shù)仙丹”。
       
    羅山縣靈山茶也有光鮮的特色，“靈山劍峰” 在一九九0年河南省名優(yōu)茶評(píng)選會(huì)上被選后得到省級(jí)新名茶，又有“天山香”為代表 的一優(yōu)質(zhì)茶接踵問世。當(dāng)下，信陽擁有國(guó)家級(jí)名優(yōu)茶一個(gè)，省級(jí)名優(yōu)茶一四個(gè)， 地區(qū)級(jí)名優(yōu)茶逐一個(gè)。
       
    信陽產(chǎn)茶，因茶葉條索細(xì)秀鋒尖，所以稱其為“毛尖”。早在唐代之前，今天本土河南的信陽一帶，就是歷史上重要的綠茶產(chǎn)區(qū)。這里生產(chǎn)的“信陽毛尖”在一九一五年《巴拿馬——太平洋國(guó)際展覽會(huì)》上曾獲得過金牌。（原標(biāo)題：信陽毛尖簡(jiǎn)介十大名茶第三名）