偃師銀條，是河南省偃師市特有的根莖蔬菜，形狀、味道與綠豆芽相似。偃師銀條種植歷史悠久，潔白光亮，質地致密，色白鮮嫩，清脆爽口，具有解酒清神、消膩利口、增進食欲等功能。銀條又名草石蠶、羅漢菜、螺絲菜等，在西北地區俗稱“地靈”，學名銀苗、銀條菜等。它屬多年生草本植物，為草石蠶類以地下莖作為食用部分的一種蔬菜，可炒食、煮食、涼拌等。它是生長在中國西部半干旱、半沙化土壤中的特殊植物，喜光照、耐潮濕，沙質土壤栽培尤為適宜。

    據《偃師縣志》記載，明朝弘治年間偃師銀條曾為宮廷貢品。據偃師縣志載，銀條原名“尹條”。據說因商湯宰相伊尹培植而得名。伊尹擅長烹飪，更喜種植蔬菜。便在帝都西亳（偃師古稱謂）的南郊培植出了紫花綠葉高不過膝的根莖蔬菜，即銀條。當時人們為感謝伊尹，便稱此菜為“尹條”。只是此菜生長環境極為挑剔，需要土地有水而不濕，有沙而不松，只在偃師伊洛河匯源之處的寺莊一帶生長，故該菜產量低，價格昂貴，有“白菜九畦，難抵銀條一席”之說。舊時當地菜農靠它換回白花花的銀子，便又稱它為銀條，視為寶菜。

    1958年，周總理到寺莊視察，品嘗銀條后贊不絕口地說：“銀條真是好菜。”1960年，劉少奇主席到寺莊視察，寺莊人又用此菜招待了他，他風趣地說：“除了金條當屬銀條，好看又好吃。”

    偃師地處伊洛河沖積平原，氣候溫和、水量適中，是銀條的原產地域。2010年，偃師銀條產量占全中國銀條產量的95%以上。產品遠銷泰國、越南、蒙古國、俄羅斯等8個國家和地區，深受客商歡迎，并被出席2001年上海APEC會議的各國元首稱為“世界奇菜”。近年來，偃師當地采用高科技真空滅菌技術，將銀條生產成罐頭等色香味美、多種規格的產品，遠銷海內外。（孫 圓）【原標題：不同尋常 偃師銀條】