一、歷史淵源
 
    店小二刀具的工藝淵源可上溯到唐宋時(shí)期的民間菜刀的生產(chǎn)流程，鍛打→鍛造→淬火→開口→試口。“小店”牌刀具歷史悠久，在唐宋時(shí)期著名的愛國(guó)將領(lǐng)岳飛抗金駐扎牧野時(shí)，士兵使用的兵器便出自小店。刀具生產(chǎn)在其原有的基礎(chǔ)上逐步打造成為傳統(tǒng)的工藝產(chǎn)品，經(jīng)過千年的不斷發(fā)揚(yáng)、改良。如今的“店小二”刀具已達(dá)到爐火純青的至高境界。

    二、分布區(qū)域

    小店菜刀自古享譽(yù)中原，明清及以前小店菜刀主要以民間作坊式的生產(chǎn)方式得以傳承和發(fā)展。新中國(guó)成立后，使原來散落在民間的制刀工藝得以繼承和發(fā)展。現(xiàn)該工藝集中分布于古鎮(zhèn)西街。
 
    三、基本內(nèi)容

    手工鍛打刀也叫手工刀，是按傳統(tǒng)的制刀方法，把刀坯在爐中加熱升溫到1000℃左右，用快速方法使鐵錘對(duì)刀坯進(jìn)行輕打、重?fù)簦�這樣來回操作，周而復(fù)始，直至刀坯滿足要求。再經(jīng)過精工的銼、削和表面拋光等繁瑣工藝，刀體表面光潔明亮，背厚口薄，斬切落刀穩(wěn)定。相關(guān)器具有：廚刀、屠刀、家用刀具、兵器近七大類 108個(gè)品種。

    四、傳承譜系

    據(jù)傳唐宋時(shí)期由張始族人創(chuàng)立，遵照傳男不傳女，無世襲傳徒的要求，自創(chuàng)始以來，雖歷代都有造詣?lì)H深的代表人物，但他們之間并不一定是傳承關(guān)系。“小店”菜刀的傳承以解放前后為界，分為兩種形式，解放前以作坊傳承為主，都為世代相傳或以作坊為依托的師徒傳承，藝人開店?duì)I業(yè)同時(shí)招收學(xué)徒，學(xué)徒學(xué)成后又自立門戶，再招收學(xué)徒，代代相傳。因此，這種形式的傳承遍及小店鎮(zhèn)23個(gè)村莊，形成了一個(gè)刀業(yè)群體。“小店”菜刀的傳承人形成傳承譜系較為典型的有：自清代同治年的張岱——民國(guó)時(shí)期的王靈奎——建國(guó)后的王三慶。建國(guó)后，“小店”菜刀走的是國(guó)營(yíng)、集體化道路，1953年，以身懷制刀絕技的工匠為基礎(chǔ)成立的小店鐵業(yè)生產(chǎn)小組，主要產(chǎn)品為手工打制菜刀。1954年轉(zhuǎn)為小店鐵業(yè)生產(chǎn)合作社。1958年定名為小店公社機(jī)械廠，1972年易名小店機(jī)械廠，80年代易名為延津縣菜刀廠，04年改名為新鄉(xiāng)市店小二刀具制造有限責(zé)任公司，“店小二”菜刀秉承“小店”菜刀傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，選用優(yōu)質(zhì)鋼材精工鍛打而成。這些方式的采用使這一工藝才得以傳承。

    五、主要價(jià)值

    1、保留了許多民間傳統(tǒng)的鑄造鍛打工藝，而這是中國(guó)鄉(xiāng)土基本生產(chǎn)活動(dòng)構(gòu)成之一。

    2、保留了豫北乃至華北地區(qū)的較為全面和先進(jìn)的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝流程和制刀技術(shù)，是研究華北地區(qū)刀具鑄造鍛打技術(shù)情況的重要根據(jù)。在社會(huì)學(xué)研究中具有不可替代的價(jià)值。

    3、刀具鑄造技術(shù)是民間的生產(chǎn)活動(dòng)及人民智慧的結(jié)晶，是民間手工生產(chǎn)活動(dòng)的原生形態(tài)。傳承了近千年的鍛造手工生產(chǎn)工藝，對(duì)保護(hù)民族民間文化有重要作用。

    隨著機(jī)械化生產(chǎn)的規(guī)模擴(kuò)大，刀的品質(zhì)出現(xiàn)嚴(yán)重退化，使用壽命降低，勢(shì)必造成資源浪費(fèi)的惡性循環(huán)。在如何發(fā)掘傳統(tǒng)工藝使菜刀質(zhì)量有新的提高方面有重要意義。 【原標(biāo)題：轄區(qū)省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目——“小店菜刀”百年手工鍛打制造工藝】