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    飲茶從一種口腹之欲進化而為一種文化現象，而歷代的茶人茶事卻把握和勾勒了茶文化發展的脈絡。

    從整個歷史來看，中華茶文化的流變大致可以劃分為南北朝以前、唐宋時期和明清以后這三大階段。

    除此之外，在中華茶文化史上，禪僧是一種特殊的茶人，他們對茶的研究、理解和追求，迥異于世俗之人。宗教色彩和禪宗思辨的介入，使中華茶文化史上出現了一種特殊的現象：“茶禪一味”，由此而引出了諸多佛門公案，至今仍耐人尋味。