酸辣烏魚蛋湯是由烏魚蛋為主要食材做成的一道美食，是一道漢族傳統名菜。在豫菜，魯菜中均有此菜，烏魚蛋并非蛋，乃是雌性墨魚的卵腺體，沿海均產，治法亦多。但以清湯和之，是豫菜獨有。

 

    功效：1.護肝、護腎：醋可以增強肝臟和腎臟機能。2.調解血液的酸堿平衡：醋可以調解血液的酸堿平衡。3.促消化：醋可以幫助消化，利于吸收。能幫助人有效的攝入鈣質。4.預防衰老：醋可以預防衰老、美容護膚。（這是因為醋的主要成分是醋酸，它有很強的殺菌作用，對皮膚、頭發能起到很好的保護作用。用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營養素，從而起到松軟皮膚、增強皮膚活力的作用。）5.殺菌：醋可以增強腸胃道的殺菌能力。