新華網河南頻道12月14日電 　（記者張興軍）記者從河南省烹飪協會獲悉，鄭州將申報“中國燴面之鄉”，并擬建立“鄭州燴面文化博物館”，目前有關方面正在推進此事。不少市民對此表示贊賞，但也有人擔心飯店會借機漲價。

    河南是中國的產糧大省，也是面食之鄉，其中尤以鄭州燴面知名。相傳，燴面曾因救過落難的唐太宗李世民而成為御膳譜上的“麒麟面”，直至清末，御廚逃出皇宮，燴面才傳藝民間。實際上，１００多年前，正宗的鄭州燴面誕生于鄭州老墳崗。

    據了解，鄭州燴面從上世紀八十年代開始大興，各燴面館如雨后春筍般生長在大街小巷，先是老字號“合記”的羊肉燴面獨領風騷，蕭記三鮮燴面接著異軍突起，并快速發展。不完全統計顯示，鄭州標有“燴面”字樣的飯店有４６００余家。

    燴面一方面歷史久遠，另一方面做工也很講究。燴面師傅肖敬寶介紹，傳統燴面無論對湯還是面的要求都很高。僅以和面為例，就講究三揉三醒，這樣出來的面才光滑筋道。揉１５分鐘醒１０分鐘，整個下來得１個多小時，“是體力活，更是技術活。”

    河南省餐飲與飯店行業協會副會長李志順認為，燴面營養豐富，制作講究，且符合北方人的飲食習慣，為傳承發揚這種傳統美食，鄭州申報“中國燴面之鄉”很有必要。

    但他同時表示，申報“中國燴面之鄉”，應該首先由權威機構制定一個統一的標準，比如傳統燴面是什么樣，新興燴面是什么樣，湯和面的比例應該是多少等。

    對于申報之舉，不少市民表示支持和贊賞。鄭州市民畢進玉告訴記者，自己就是吃燴面長大的，“鄭州要申報‘燴面之鄉’，我看中！”還有網友表示，從文化意義上來說，鄭州申報燴面之鄉也理所應當，“鄭州燴面面筋、湯醇、碗大，可以品出河南人的堅韌、樸實、憨厚。”

    但也有市民擔心，有關飯店會借申報之機變相提價。他們表示，與燴面申遺相比，老百姓更關心的是燴面價格。“燴面之鄉”的名號，遠沒有普通老百姓天天吃得起燴面更讓人興奮。

    市民張先生說，面香價廉才能當得起“燴面之鄉”的稱號，“千萬別讓‘燴面之鄉’的人吃不起燴面。”　（原標題：鄭州申報“燴面之鄉”　市民擔心“借機漲價”）