生活的快節奏讓我們覺得一碗手工面都顯得那么奢侈

餃子里包含著家的親情

    作為中華5000年農耕文化的見證，瑞陽餃子粉

    正努力成為代表中華燦爛文明發源地——河南的一張新名片

    核心提示| 生活方式是一種文化，春節吃餃子則是中華傳統文化的完美演繹，被稱為“國宴”。來自云之端、石磨間的瑞陽餃子粉，能承擔起舉國歡慶、闔家團圓的“國宴”重擔嗎？

    □記者何暉文許俊文攝影

    春節億萬家庭共此時，餃子是中華民族對幸福的期盼

    一個餃子兩頭尖/下到鍋里成萬千/金勺舀/銀碗端/端到桌上敬老天/天神見了心喜歡/一年保平安。

    瑞陽餃子粉的伏羲尚寶包裝很有意思：金黃色的，中間鼓，兩頭尖，像一個圓鼓鼓的餃子，又像一個沉甸甸的元寶。對此，董事長尚海濤介紹說，“好多人都問，這到底是餃子還是元寶？我告訴他們，都是，也都不是。都是，是它的確是餃子和元寶的造型，寓意的團圓與富裕；都不是，則是因為，它更象征著中華5000年厚重的文化。”

    吃餃子是中國人在春節時特有的民俗傳統，幾千年來，吃餃子已經成了祖祖輩輩血脈里傳承下來的文化基因，餃子已經成為一種寓示吉祥的食物。

    除夕零點，古稱“子時”，人們要吃除夕晚上包好的餃子，取其“更歲交子”(新舊年交替自子時起)之意，是表達人們辭舊迎新之際祈愿求福的特有方式。大年三十的晚上，最重要的活動就是全家老小其樂融融一起包餃子，幾乎已成為親情團聚最隆重的儀式。

    餃子的外形是“圓”（圓形的）。中國人希望“團圓”（團聚）和“圓人”（完美）。餃子形如元寶，人們在春節吃餃子取“招財進寶”之寓。全家人在一起吃年夜餃子，以示來年財源茂盛、平安吉祥、幸福康健、人丁興旺等美好期望與祝愿。

    餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包進餡里，用以寄托人們對新年的祈望。如在餃子餡中放紅糖，意味著日后“生活甜蜜”；在餃子餡中放花生，寓意“長生不老”。而有的地方過年餃子與面條同煮，稱之“銀線吊葫蘆”(葫蘆象征長壽)，或呼作“金線穿元寶”，意即“有金有寶”，以討個彩頭。

   瑞陽集團董事長尚海濤說，對崇尚親情的中國人來說，在除夕夜里，窗外雪落無聲，屋內燈光暖人，鍋里熱氣騰騰。把所有的思念與祝福，都包進用最純粹最傳統的方法研磨的瑞陽餃子粉搟的皮里，紅紅的火苗滾開的水，越煮越覺得有滋味。伴隨著辭舊迎新的鞭炮，盛上餃子，也盛出了對來年美好的期望。

    浮戲山與石磨，厚重河南的縮影

    記憶中原，老家河南。河南，是無數華人割舍不斷的根。

    出門餃子回家面。餃子，是無數客家人記憶中最后的河南。

    瑞陽餃子粉云端古磨系列的包裝上有一個核心要素：伏羲向天祈福，身后是妻兒相偎，面前是青山、耕牛。金黃的麥穗與潔白的如意環繞四周。這一切，無言地訴說著輝煌燦爛的華夏5000年農耕文明，而文明的發源地，正是河南。

    河南，國之中央，古稱中原。河南是中華文明的核心發祥地、曾長達五千年居中國政治、經濟、文化、交通中心。農業最早是在中原地區興起來的，中原農耕文化包含了眾多特色耕作技術、科學發明。裴李崗文化有關遺存中出土了不少農業生產工具，為早期農耕文化的發達提供了實物證據。

    三皇五帝之首的伏羲即生活于此。他根據天地萬物的變化，發明創造了八卦，并教會了人們漁獵的方法，被稱為人文始祖。

    傳說上天發怒，一次洪水吞沒了整個人類，唯有伏羲和他的妹妹女媧得以幸存。要使人類不致滅絕，他倆就必須結為夫妻。但兄妹成婚畢竟難堪，他們決定看“天意”。兄妹倆于是在浮戲山頭（今伏羲山）各自拿了一個扇磨盤，然后同時松手讓磨盤往下滾。結果，磨盤滾到山下竟然合二為一，于是，他倆順天意成婚，人類從此得以延續。

    瑞陽集團副總閆克楨表示，這段傳說大概從兩點可以證明，瑞陽餃子粉有著純正的中華文明血統。

    瑞陽餃子粉的有機小麥種植基地就在伏羲山。一小塊一小塊的麥田，或方或圓，如棋子，無序卻井然，散落于山之腰，云之端。同水同源的親近，瑞陽餃子粉首先在血緣上占了先。

    另外一個緊密契合的是，伏羲與女媧定親，借助的是石磨；而瑞陽餃子粉，也是用石磨精心磨制而成。無意之間，石磨完成了5000年文化的穿越：5000年前，它成全了中華民族的始祖，5000年后，它又成就了炎黃兒女傳統的團圓盛宴。

    出門餃子回家面，包餃子，是母親要再多留你一分鐘

    餃子這種中國北方的大眾食品，一直令外國人不可思議，不必說各種餡的調劑，但是搟餃子皮的過程就令他們感到奇妙。而中國人感到美妙的，則是包餃子本身所體現出的家庭親情，一種瑣碎的、舒緩的溫暖。

    ——著名作家鐵凝

    在河南、在山東、在河北、在東北……在大半個中國，出門吃頓餃子是規矩。當你在匆匆打理行李時，母親則在一邊和面、搟餃子皮，然后小心翼翼地一個個捏得鼓鼓的，整齊地排成一圈圈。如果你偷眼去看，會發現母親在時不時地端詳你，偶爾，還用沾滿面粉的手輕輕拭去眼角的淚。

    據說，出門吃餃子，就是母親要把你在家里多留一會兒。貧窮的日子里，包餃子是最費時的飯。多包一分鐘，就能多看你一分鐘。

    餃子一定是捏得鼓鼓的，因為餃子象征著吉祥如意，象征著財源滾滾，象征著學業事業順利。那是一個母親，用她全部的力量與愛，為出遠門的兒女送上的最大的祝福。

    當因為各種原因我們離開母親的身邊，當事業繁忙我們甚至無暇給母親去個電話，瑞陽人說，吃餃子吧。吃餃子你就能想起來媽，吃餃子你就回到了家。我們懷著對天地的敬畏，對人性的尊重，來種植小麥、磨制面粉，用這樣的餃子粉包餃子。

    每個人可以選擇停留的城市，但無法拒絕你出生和生長所在那塊大地給予你的原始味蕾。

    瑞陽集團副總孟國峰說：“國家元首或政府為招待國賓、貴賓或在重要節日為招待各界人士而舉行的正式宴會是國宴。那么，新春佳節、闔家團聚、舉國之民都吃的飯也是國宴。瑞陽餃子粉，就是瑞陽人獻給全天下華人的親情國宴！”

    瑞陽餃子粉，

    打造河南農業

    文明新名片

    作為一個文化的載體，餃子是中國傳統飲食文化的象征。它不同于西方的食物。一個漢堡包，夾著牛肉或雞蛋，從外面就能夠清楚地看到。

    餃子頗為不同。從外面你不知道它的餡是什么，只有當你吃的時候你才知道。它等同中國的傳統精神文化，尤其是被儒家思想保留和培養出來的性格。

    餃子，所表達的意義和給人的心靈上的享受超越任何食物。餃子在眾多的吉祥場合和人們在一起，它已經成為中華菜肴的標志。

    河南是中華文明的發源地。但即便在河南，現在也已經很少能吃到有著真正麥香味的餃子了。

    記者在采訪中頻頻聽到：“再也吃不到30年前的麥香了！”說這話的，有白發蒼蒼的老者，也有四五十歲的中年人。對天然食物的向往、對往日幸福的懷戀溢于言表。

    大年初一的團圓餃子是一個家庭難得的盛宴，是祈愿新一年幸福的一種重要儀式。心誠則靈，面好才誠！

    “天道”的字面含義是天的運動變化規律。世界必有其規則，是為天道。瑞陽人這樣來理解天道：還萬物以本真。

    在瑞陽伏羲山生態農業產業基地，小麥不用化肥、不打農藥。這不僅是為了嚴格的有機，更多則是為了讓自己心安。成熟的麥子用鐮刀一下一下收割，然后扎成捆，用扁擔挑或用獨輪車推到一塊平地上。完全看不到現代農業的大收割機往返，一切宛如父輩們當年。

    磨面的場景也是如此。1分鐘12轉，散發著濃郁麥香的面粉徐徐從石磨間飄落，黃黃的、香香的。沒有增白劑、增筋劑、防腐劑、調香劑，真真實實的本質天然。“河南是中華農耕文明的發源地，瑞陽餃子粉一定不負重托，成為代表河南輝煌文明的一張新名片。”瑞陽集團董事長尚海濤說。

    億萬國人的團圓飯，即便滿漢全席也難抵餃子皮裹著餃子餡的溫馨和香甜。但，鮮為人知的是，傳統的餃子更符合現代養生學。請繼續關注明日“天道瑞陽·養生”。（原標題：云之端、石磨間的瑞陽餃子粉—河南的一張新名片）