浙川居民素食酸菜。每年初冬，城鄉居民多用辣菜、白菜、蘿卜葉、紅薯葉等，洗凈在水中煮熟，然后趁熱放進缸中，用石塊壓實注入酸漿引子，使其發酸。平時，或涼拌、或熱炒、或蒸包子、或包餃子、或煮稀粥、或墊米飯均可。春天，氣溫升高，酸菜不易保存，就曬干供夏秋用。可以說，絕大多數淅川人頓頓不離酸菜（厚坡、九重1972年從鄧縣劃入，情況稍異）。