2012年4月3日，河南省社旗縣橋頭保財黃燜雞創始人黃玉芬依然是顧客盈門生意紅紅火火，延續著明清余韻橋頭黃燜雞飄香中原大地。

    河南省社旗縣依伏牛而襟漢水，望金盆而掬瓊漿；仰天時而居地利，富物產而暢人和，古稱賒店，因東漢時劉秀賒旗舉義兵而得名，至清代乾嘉年間經濟最為繁盛，曾為“地瀕赭水，北走汴洛，南船北馬，總集而貨”的“豫南巨鎮”，與景德鎮、佛山鎮、朱仙鎮齊名。往事越千里，昔日繁華早已成為黃昏舊事，而在社旗縣橋頭鎮，延續明清余韻，流傳著一道關于“雞”的文明中原的一道名菜，叫做“橋頭黃燜雞”。

    四十年前， 黃玉芬這位從四川到河南的辣妹子，有著烈火般的熱情和癡惡如仇的性格，如同“橋頭保財黃燜雞”的味道，食之味濃，回味久遠。凡是有幸品嘗過的人，無不為其肉質鮮嫩、香氣撲鼻、油而不膩的獨特風味而交口贊譽。黃玉芬，就是第一個在社旗縣橋頭鎮打出“橋頭黃燜雞”招牌的生意人。

    自創黃燜雞制法始自1963年，那時黃玉芬夫婦就在社旗縣橋頭鎮的省道旁開起了小食店服務于來往商旅。來小食店吃飯的人，主要是省道上的來去匆匆的駕駛員。當時只做清湯雞，味道雖好，做起來速度太慢，駕駛員們等不及。秦保財夫婦自己摸索著，把雞砍成小塊后加上蔥、辣椒、大蒜、姜、藥果等調味料爆炒，托遠方親戚從上海買回了一個高壓鍋，當時高壓鍋在整個縣城都沒有人見過，在省內也沒有人銷售。黃玉芬夫婦就自創了用高壓鍋燜雞的做法，之后不斷改進、調整烹飪方法。幾年后，生意越做越好，店里開始一撥一撥地請起了員工學徒。漸漸地，到秦保財夫婦家小食店中做過工的小學徒，都一個二個地相繼在南陽市被聘為黃燜雞大廚，開起了專賣黃燜雞的分店。黃燜雞的美名，沿著省道，越傳越遠。甚至出現了整個南陽地區數以萬計的大賓館和小食店，都以“橋頭黃燜雞”作為招牌菜招攬顧客的“萬店共享一名菜”的壯觀景象，數次登上報紙雜志。

    20年后，“橋頭保財黃燜雞”被眾多的國內外游客介紹到省外，以及報紙電視等都曾把“橋頭保財黃燜雞”作為河南著名的特色菜肴作過詳細報道，“橋頭保財黃燜雞”被稱為河南特色美食一絕。

    秦保財夫婦和她們家又黑又矮的路邊簡易小店鋪的“倩影”，也不止一次地登上了雜志媒體。后來，每年一度的“五一、十一”黃金周旅游期間，“橋頭保財黃燜雞”都會作為南陽市旅游景點特色美食一絕款待來自五湖四海的朋友。　　

    30年間，橋頭保財黃燜雞館接待過的顧客，已超過了65萬人次。橋頭保財黃燜雞館也早已不再是當年省道旁的那間簡易小店鋪。在社旗縣橋頭鎮這個地方，已經有了幾處象樣的房產。坐落在社旗縣橋頭鎮中心以其妻子的姓氏命名的“黃燜雞”飯店，占地1.5畝，買地建房，耗資將近200萬元。

    如今，黃玉芬夫婦的兒女們都早已成了店里的大廚，但顧客們仍以能吃到他們親手做的黃燜雞而深感榮幸。（原標題：社旗縣橋頭保財黃燜雞香溢海內外）