靈寶蘋果以其個頭大、顏色鮮、糖分高、香味濃、質脆甜、耐儲運而蜚聲中外。早在1923年，實業家李工生即從青島、煙臺等地引進栽培。1956年，靈寶市在海拔1300米高的寺河山建起了300畝國營園藝場，被譽為"東亞第一高山果園"。十一屆三中全會后，蘋果生產成為靈寶市發展經濟的"龍頭"，發展到10萬畝。

    1985年10月原中共中央總書記胡耀邦同志視察靈寶時，高度贊揚了靈寶蘋果，并題詞"發展蘋果和大棗，家家富裕生活好"，全市果品生產得到迅速發展，栽培面積達到60余萬畝，品種擴大到120余個，新紅星、紅富士、青香蕉、小國光等品種在國家組織的鑒評中，先后奪得第一名，被國家定為優質蘋果生產基地和外銷基地，并遠銷東歐、東南亞和港澳地區。

    靈寶蘋果營養豐富，既可直接食用，也可制成蘋果醬、果脯、蘋果罐頭、果汁飲料等，深受消費者的歡迎。

    柿子醋
 

    當地生產數十個品種的柿子，柿子醋的產生是是在糧食醋之后的北宋。當時的河南省西部有個叫做陜州的地方，當地盛產柿子，偶然機會開封的大臣在當地巡查，發現當地人民有自己釀醋的習慣，嘗之：酸味醇厚，略帶果香，觀之：清澈，略帶是柿紅，聞之：酸甜，略帶酒香。遂嘗試帶到汴梁進宮給皇上，皇顏大悅。遂被封為：貢醋。貢醋后人賈氏不斷傳承，并且釀造歷史也逐漸擴大到附近晉豫陜等區域，到現在已經有一千多年。當地農民素來有食用自釀柿子醋的習慣，隨著大工業的發展，這種特產也逐漸難覓。

    位于陜縣賈莊村的賈氏醋窖，被稱為世界第一長窯洞醋窖。與意大利的香脂醋、日本的黑醋、鎮江山西陳醋并稱為世界最有特色釀醋醋窖之一，目前賈氏經營的柿子醋通過外貿渠道遠銷，卻在本地并不為人所熟悉。
 

    柿子醋：指一種用柿子釀造出來的醋。柿子醋能降低人體血糖、降低高血壓，對一些兒童喝特別適宜。老人喝甚至起到延緩人體衰老的作用。柿子醋還有美容養顏的功效，醋療對人的皮膚有柔和刺激作用，它能使小血管擴張，增加皮膚血液循環，并能殺死皮膚表面的細菌，使皮膚細嫩、美白、紅潤有光澤。柿子醋中含有大量醋酸及乳酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、氨基酸，經常飲用，可以有效地維持人體內PH值的平衡，從而起到防癌抗癌的作用。

    靈寶大棗
 

    靈寶大棗為靈寶著名的三大寶(大棗、蘋果、黃金)之一，迄今已有400多年的栽培歷史，集中產于靈寶市，境內沿黃河沙壤地帶。品種以圓棗為主，又稱疙瘩棗。果實大，多為短圓筒形，單果鮮重25克左右，最大的達33克。果皮深紅，肉厚核小，質韌汁少，味甘甜，肉質松軟，風味佳，帶有清香，含糖量高，適宜制干棗和酸棗。制作成的干棗富有彈性，壓扁后可還原，適于長途運輸，因而馳名全國。魯迅先生曾稱贊說："紅棗極佳，為南中所無法購得。"著名翻譯家曹靖華亦寫詩贊道："頑猴探頭樹枝問，蠟桃哪有靈棗鮮"。1932年，靈寶大棗曾作為河南名產參加巴拿馬國際博覽會。

    據測定，靈寶大棗營養豐富，果實含蛋白質、糖類、有機酸、粘液質、維生素A、B2、C及微量鈣、磷、鐵等，即可鮮食，又可制成蜜棗、熏棗、酒棗等，還可以作棗面、棗泥、棗糕、棗酒、棗醋等。其藥用價值也很高，脾病患者最宜食用。近年來，它已應用于治療或者輔助治療肝炎、高血壓、貧血等病。"

    貴妃杏
 

    貴妃杏，產于靈寶市黃河沿岸的沙土地帶。相傳，唐代貴紀楊玉環，幼時生活在靈寶，臉色雖白而不嫩，皮膚雖細而不潤，長得并不十分好看。她家院中有一顆杏樹結的杏兒又大又黃，格外香甜，玉環年年食之，長大后竟變得冰肌粉面，如花似玉。于是人們在楊玉環入宮被冊封為貴妃之后，便把這種杏稱為"貴紀杏"。貴妃杏的果實大如鴨蛋，平均重100到150克，最大的重200克。果形較圓，果皮和果肉呈橙黃色，朝陽面有紅暈，肉質細韌，無纖維、汁多，甜酸適口，芳香濃郁。適宜鮮食，也可以加工成果脯或糖水罐頭。果核味略甜，可食用，亦可入藥。

    閿蓮
 

    閿蓮是靈寶市的主要土產之一，因產于原閿鄉縣城一帶而得名。這種藕色香味俱佳，已有數百年的歷史。其主要特點是：肉細且白，極少蓮絲，質脆多汁，味甘清香，十分爽口。閿蓮"藕斷絲不連"和一般的藕"藕斷絲連"大有區別。這種藕一般九孔，比通常的多兩個孔，又稱"九孔蓮"。　[靈寶線椒]

    線椒主產于靈寶縣尹莊鎮婁下村，素有"辣半縣"的美譽，已有200多年的歷史。線椒顏色鮮艷，色紅發亮；辣性強，油質大，果肉厚，大小均勻，辣中帶有濃香，除含有豐富的辣椒素，辣紅素外，還含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質等。線椒主要用以位食調味，果實因小如線，曬干后果皮發皺，在國際市場上被譽為"河南皺椒"，最高年出口量30000公斤。

    厥山蔥
 

    厥山蔥，又名"鞭桿蔥"，產于靈寶尹莊鎮厥山村一帶，莖長杠粗，桿一般長26厘米以上，最長達40厘米。蔥白質細，蔥香強烈，入口辣中帶甜。厥山蔥不但是鮮美的調味品，而且可人藥治病，效力較其它蔥要好。該蔥曾供應香港市場，受到好評。

    黃河鯉魚
 

    鯉魚，有400多個品種，其中最有名的是黃河鯉魚。三門峽水庫蓄水期，黃河流速平緩，河道寬闊，水質肥沃，餌料豐富，氣候適宜，因而盛產黃河鯉魚。這種鯉魚體色好，口與鰭淡紅，兩則金黃，腹部淡黃，肉味純正，鮮嫩肥美，營養豐富，鯉魚干炸、紅燒、醬忽炙、剪扒、燉煮、清蒸均是美味。豫西素有"無鯉不成席"之說。而且，鯉魚還具有，安神通乳，下氣，滋補的食療價值。

    大鯢
 

    大鯢是一種珍稀的兩棲動物，因其叫聲似孩子哇哇的哭聲，故俗稱"娃娃魚"。盧氏縣山高谷深溪流多，是中原地區生長繁殖大鰓的最佳環境，中國大鰓的最主要產地之一。現存資源分布于65條河溝的44加余畝水面中。大鰓的身體表面沒有鱗片，但皮膚上能分泌出帶有花椒味的粘狀白漿，使體膚經常保持光滑濕潤。體長一般在60-70厘米，最長的可達1．8米。喜歡晝伏夜出，通常潛伏在巨石下邊，以捕捉水下魚蝦充饑。'有時也爬上岸來，度過短暫的"狩獵"生活。在沒有外界干擾的情況下，它還能慢慢悠悠的爬到樹上，捕捉蚊蟲、野果之類。雖然大鯢相貌丑陋，但它渾身是寶，其肉質肥嫩。味道鮮美，營養價值很高，自古以來，一向被人們視為珍品。同時，大鯢還可入藥，輔助治療貧血、霍亂、痢疾和癲癇病等疾病；其皮研細為末，可治水火燙傷3其胃、皮、膽液可補陰健胃。由于其體形奇特，還可供人們觀賞。現在大鯢已被列為國家二類保護動物。1982年，河南省人民政府決定盧氏縣為大鰓自然保護區，并在盧氏縣專門開辦了"大鯢繁殖場"，已取得可喜成果。

    盧氏蜂蜜
 

    盧氏蜂蜜有雜花蜜、槐花蜜兩種。雜花蜜又名土蜂蜜，為土蜂(中國蜂)所釀，蜜較稠，味甜濃。因蜜源不同又有白蜜、紅蜜之分。

    蜂蜜甜味醇厚而芳香，內含豐富的葡萄糖、果糖和鈣、磷、鐵及維生素等營養物質，是制作糕點、餅干、保鍵飲料和蜜餞果品的優質原料。它不但營養豐富，而且藥用價值高。《本草》記述："和百藥，久服強志輕身，不環老延年。"歷代中醫都認為有清熱、補中、解毒、潤燥、明目、明目、止咳、通便的功能。現代醫學把它作為治療肝炎、肝硬化、神經衰弱、胃潰瘍、高血壓、心臟病及膽囊炎的輔助藥物。
   
    仰韶酒
 

    仰韶酒是中州佳釀中的古香新秀，因廠址在舉世聞名的仰韶文化遺址南側而得名。

    仰韶釀酒，歷史久遠。從仰韶村和附近的二里頭文化遺址中出土的大量酒具看，早在五六千年前，我們的祖先就在這里釀酒了。以后，釀酒業又得到很大的發展。據《澠池縣志》記載，"治縣東里許，玉皇廟溝，有水極甘美，能助酒味，釀酒家多取之，故名醴泉。"仰韶酒繼承和發展了古代"醴泉春"的傳統工藝，以優質高梁為原料，加以精心勾兌，具有無色透明，入口芳香，窖香濃郁，甜綿爽凈，回味悠長的特點，并略帶蘋果味，是饋贈親友，佐餐飲宴的佳品。著名畫家范曾題詞："何以解憂？豈唯杜康。杯有仰韶，樂也陶陶"。

    陜縣大營麻花
 

    大營麻花始于清朝，距今已有數百年歷史，其獨特的配料和口感，有別于天津、山西、陜西等地麻花，成為享譽晉、陜、豫“金三角”地區極具特色的傳統食品。 　

    其基本配料為精面、食鹽、雞蛋、糖等，分為甜、咸兩種，均為硬面和就，具有“香、酥、脆”之特點。解放后，大營麻花經三門峽市飲食服務公司廚師蔡元貴改進，制作技術和配料工藝大為提高，形成獨具一格的“大營麻花”。 　

    麻花長尺許，色澤柿紅透亮，有棱角，香甜可口，黃焦酥脆，久放不干，營養價值較高。2001年9月27日，帶頭人劉和平炸出一根長2.66米，直徑0.3米，重達88公斤的巨型麻花，沖擊吉尼斯世界麻花記錄，并獲成功，中央電視臺“講述”欄目等多家新聞媒體對此作過專題報道。

    19世紀中葉，大營人又炸出了含水量較少的“硬面”麻花。這種麻花長尺許，色澤柿紅透亮，棱角分明，香甜酥脆，久放而不干，營養價值較高，一面世就受到了黃河兩岸群眾的喜愛。清光緒二十八年，慈禧太后和光緒皇帝由西安回鑾北京路過大營時，品嘗了大營麻花后贊不絕口，稱其“香”、“酥”、“脆”，遂賜為貢品。成為貢品的大營麻花身價扶搖直上，工藝配方由創始者口傳心授，秘而不宣。尋常百姓也只能在喜慶婚宴、走親訪友、重大節日時偶爾品嘗一下。

    水花佛手糖糕
 

    豫西一絕“水花佛手糖糕”，是三門峽市的傳統特產，它造型別致，焦酥適口，香而不膩，風味別致，深受人民歡迎。 　

    相傳1900年八國聯軍侵入北京，慈禧太后倉惶出逃，后來在返京途中，路過陜州，即今天的三門峽市。那拉氏平常篤信佛祖，人稱老佛爺，但這位老佛爺卻不是吃素的，返京途中，到處要吃要喝，地方官伺候得她滿意的往往得到賞賜提升。當時陜州的知州打聽到這些行情，為了獻媚邀寵，使自己的官越做越大，就來了個“借花獻佛”，命令當地的高手名廚，精心制作了一款造型別致的“水花佛手糖糕”敬獻給那拉氏食用。那拉氏一看那“佛手”，猶如無數精美的水花，頓覺喜從心來。因為那拉氏剛剛經歷了一次狼狽的逃難，險些失去統治寶座，現在是驚魂稍定，原先的地位和權力依然保持如初，心中本就充滿了喜悅，這時又見到吉祥的佛手，好像在給她報喜，當然喜不自勝，于是興高采烈地嘗了起來。果然風味不同凡響，糖糕焦酥香軟，充溢著一股玫瑰的芳香，那拉氏不由得露出了滿意的笑容。她對陜州知州說道：“卿用心良苦，朕自知之，為我佛如來，特賜此饌制作者一件黃馬褂。”陜州知州也受到了特殊恩遇。 　

    經那拉氏親口一嘗，水花佛手糖糕名聲大振，日益流行起來，至今仍在豫西一帶享有盛名。