商丘歷史悠久，民風古樸。作為中國歷史文化名城，歷代文化在此都有豐厚的積淀，有許多在別處看不到的文化現(xiàn)象，在商丘還有保留，并形成一種商丘所獨有的、獨特的 " 本土文化 " 。  
　　
    進入新世紀了，人的生產(chǎn)方式每天都在改變，生活方式每天都在改變，人們的觀念形態(tài)每天也都在改變，但總有一些是一時難以改變的和變不了的，并由 這些顯示著人自己與歷史的關系，與自己腳下這塊土地的關系。公元前 7--8 世紀，周朝宋國（商丘）作《商頌》，以祭祀成湯，其悲涼的曲調(diào)延綿至今。東周列國時，宋國人在蓋房打夯時扯起嗓門唱出的《杵歌》（即夯歌），至今仍在商丘 流傳，古聲古韻，至今仍余音饒梁 ...... 
　　
    作為 “ 本土文化 ” 的重要體現(xiàn)，商丘的廟會文化、戲曲文化、民間舞蹈、民間工藝、飲食文化超越時空，仍然顯示著誘人的魅力。
　　
    廟會文化由遠古時期的祭祀活動發(fā)展而來，其內(nèi)容表達了人們對自然、圖騰、祖先等的崇拜或紀念并成為社會文化的一種方式和組成部分。
　　
    火神臺廟會是商丘最為古老和盛大的廟會。簡稱 " 臺會 " ，老百姓又稱其為 " 朝臺 " 。它是由人們對祖先閼伯（火神）的祭祀演變成盛大的廟會，距今已延續(xù)四千多年的時間。每年農(nóng)歷正月初四至初八，許多參加祭祀和廟會的人們，為閼伯添土圓墳 并以敲打木棒、石塊，吟誦悼念之詞等古老的方式祭祀閼伯。隨著時間的推移，朝臺的人越來越多，香火越來越盛，至唐代已發(fā)展成相當隆重的廟會。據(jù)考證，火神 臺廟會至清代乾隆年間最為盛大。朝臺本來從正月初四開始，但路途較遠的外省和本省的香客為表達對火神的虔誠與敬意，從頭年的臘月便往這兒趕，春節(jié)未到，火 神臺附近方圓幾里的村莊上已住滿外地的香客。香客們?nèi)绱蓑�誠，皆因?qū)�火神的崇拜，認為朝拜后，火神會在今后一年里保佑全家平安。臺會設有總會，各地設有分 會，朝臺時由分會會首到總會先行報到，然后由總會安排朝拜時間，按次序進行朝拜。各分會朝拜時，僅隨朝臺進香隊伍奏樂的嗩吶吹奏者就有百余人。各地的香客 朝臺各有程式，五彩紛呈，是一種各地民俗大展示，內(nèi)容豐富多彩，觀者人山人海。香客游人熙熙攘攘，算卦看相者不計其數(shù)，每天到會人數(shù)達十多萬人。臺會上， 各地的地方戲、曲藝、雜技、魔術及高蹺、鬼會、竹馬、旱船、肘歌、花棍、獨桿轎、拉秦檜、武術、龍燈等等各種民間藝術的表演琳瑯滿目，令人目不暇接。各路 能工巧匠制作的泥老虎、布老虎、布娃娃、花槍、花劍、花刀、泥狗、泥雞、面人、糖人、花燈籠、琉璃蹦蹦、泥響兒、竹響兒等等，琳瑯滿目，品種繁多，制作精 巧，造型美觀，色彩鮮艷，盡顯民間藝術水平，令人嘆為觀止，其叫賣聲也是各色腔調(diào)，此聲蓋過彼聲。朝臺的人們大多要買上一兩件給孩子作為過年喜慶之物，讓 其盡興玩耍，以增添喜慶和吉利氣氛。廟會之上還有人另辟場地斗雞、斗狗、斗羊、斗蟋蟀，或進行賽牛和逮豬比賽，非常熱鬧有趣。留給人們印象最深的是當?shù)匕?nbsp;姓晚上表演的 " 火龍舞 " （亦名滾龍）。龍是中華民族的象征，火是火神功績的體現(xiàn)，火龍與青龍相對起舞，二龍戲珠，百般花樣渲染出吉祥如意的氣氛。朝臺的各種儀式為商丘獨有，與別 處不同。
　　
    在商丘，除火神臺會以外，還有 “ 白云寺廟會 ” 、 “ 芒碭山廟會 ” 、 “ 玉皇廟會 ” ， “ 伊尹墓廟會 ” 和 “ 木蘭廟會 ” 等。
　　
    商丘的戲曲文化也是十分獨特的。在商丘戲曲文化方面占統(tǒng)治地位的是豫劇，如果在商丘城鎮(zhèn)的大街小巷行走，不管走到哪里，在耳邊回響的始 終是那大腔大調(diào)的河南梆子腔。商丘人聽起河南梆子來，是那樣的如醉如癡、物我兩忘。所以，有人說，河南梆子就像 “ 海洛因 ” 一樣，已融化在了商丘人的血液中。很難想象：如果沒有了河南梆子，商丘人的日子會怎么過。
　　
    早在北宋時期，城南五里的汴河邊便出現(xiàn)了河市樂和 " 撂地 " 演出的藝人。宋元佑六年（ 1091 年），此地重建了大型演出場所 “ 照碧堂 ” ，日夜都有戲曲演出。
　　
    清乾隆年間，梆子戲傳入商丘。由于受民風民俗、語言及鄉(xiāng)土藝術的影響，形成了具有鮮明地方特色的 " 河南東路梆子 "—— 豫劇豫東調(diào)。豫劇豫東調(diào)曲調(diào)高亢、激越。女聲唱腔明快、花俏，男聲唱腔粗獷、大氣、豪放，集中體現(xiàn)了商丘人坦蕩、直率的性格。除豫劇外，在商丘這快土地上 廣泛流行并大行其道的還有二夾弦、曲劇、四平調(diào)曲子戲、大油梆、落子戲、評詞、琴書、墜子、大鼓、大鐃、武老二、京韻大鼓等。
　　
    四平調(diào)是在商丘誕生、商丘所獨有也只有在商丘才能聽到的地方戲，是文化和戲曲 “ 特產(chǎn) ” 。四平調(diào)根據(jù)花鼓男女藝人多用本嗓演唱，曲調(diào)四平八穩(wěn)的特點及花鼓中原有的 " 平板調(diào)式 " ，借四平八穩(wěn)之意，依 " 平調(diào) " 之稱，各取一字定名為 " 四平調(diào) " ，其代表作有《小包公》和《陳三兩爬堂》等。
　　
    商丘的民間舞蹈。目前仍在商丘民間流傳的一些民間舞蹈，實際上是由遠古時期部落聚會、祭祀儀式沿襲下來的一些 “ 肢體語言 ” 。如今這些民間舞蹈已不僅僅是人們的娛樂形式而更具有 “ 文化活化石 ” 的價值。讓人驚嘆的是，四、五千年前這些舞蹈被我們的祖先創(chuàng)造出來并發(fā)揮過它們的作用；四、五千年后，這些民間舞蹈仍然具有強大的生命力并仍在表現(xiàn)和豐富 著今天人們的生活 —— 四、五千年的時空竟然就在那一舉手、一投足之間。
　　
    商丘從古到今沿襲下來的民間舞蹈有三十多種，如龍燈、高蹺、舞獅、旱船、竹馬、火老虎、二鬼摔跤、老背少、花鼓舞、蹦傘、頂燈、獨桿 轎、頂塔、抬花轎、撲蝶舞、肘歌、串果園、鬼會、鋦缸舞、小車舞、拉驢、挑花籃、秧歌舞、霸王鞭、挑經(jīng)舞、大頭和尚戲翠翠等等，極具地方色彩。高蹺、竹 馬、旱船、火老虎、龍燈舞、拉驢等形體動作夸張大氣、妙趣橫生。小車舞、鋦缸舞、挑花藍等優(yōu)雅風趣，有說有唱，詼諧幽默。鬼會、大頭和尚戲翠翠等寄托人們 的強烈愛憎，表演中揉進不少武術和雜技藝術，多人同時作舞又各有獨特造型。挑經(jīng)舞歷史傳說色彩濃郁，情節(jié)誘人。鬼會又叫 " 大班舞 " ，其中人物皆為鬼魂，思想寓意深刻，深受群眾歡迎。小車舞以活報劇的形式鞭撻丑惡，濃厚的民間情趣令人捧腹。鋦缸舞以當?shù)孛耖g生活為題材，有渾厚的地方色 彩和生活氣息，讓人百看不厭。
　　
    商丘的民間工藝。商丘人心靈手巧，民間工藝美術品種繁多，如剪紙、刺繡、編織、石刻、木刻、泥塑、面人、焰火等，能工巧匠輩出。
　　
    商丘剪紙 剪紙作為一種民間藝術，有著悠久的歷史，各地的剪紙風格迥異。河南的剪紙發(fā)展為豫東、豫西兩大流派。豫西剪紙多為傳統(tǒng)剪紙。豫東剪紙多取材于現(xiàn)代人們的日 常生活，反映民風民情，汲取皮影、泥塑、木偶、刺繡、民間印染傳統(tǒng)工藝的營養(yǎng)。商丘市夏邑縣火店鄉(xiāng)馬莊村的剪紙藝人鄒素云，因剪龍聞名海內(nèi)外，被譽為 " 中華龍女 " 。她以純樸的感情將心中之龍趣味化、感情化、人格化，她的剪紙構圖新穎，剪法嫻熟、不勾、不描、隨心所欲，一剪而成。 1995 年 5 月，第四屆世界婦女大會在北京召開，她的剪龍作為世婦會禮品在北京展出，引起轟動。她剪的龍，長的達 56 米，小的不足一厘米，或臥、或飛、或盤、或戲、或扶搖九天，或騰越大海，千姿百態(tài)，活靈活現(xiàn)，在日本、泰國、新加坡、馬來西亞等國家和港、澳、臺地區(qū)展 出，備受稱贊。
　　
    商丘手銹 商丘手銹分刺繡、彩繡、平繡、勒繡、刁平繡等。自古以來，商丘人民就有植桑養(yǎng)蠶、織帛繡花的傳統(tǒng)。因古有宋國、宋州、宋城之稱，故商丘手繡亦稱 “ 宋繡 ” 。北宋時，宋繡曾風靡汴梁。抽紗刺繡產(chǎn)品織工細致、技術精湛、圖案美觀、色彩素雅，主要產(chǎn)品有生絲臺布、刁平繡、棒錘花邊、歸德花邊、萬絲綢被面、富麗絲 臺布、禮拜帽、勾針衣、床罩及各種裝飾品。
　　
    絲織掛毯 絲織掛毯是以彩色絲線為主要原料，用手工拴結編織的工藝品。絲毯織成后，經(jīng)過片剪，花紋清晰，豐滿秀麗，光澤性好，富有立體感。毯面上的圖案像浮雕一樣鮮 明突出，歷經(jīng)百年不變質(zhì)。商丘的絲織掛毯，早在 1930 年的舊金山國際博覽會上，就以 “ 做工精細，技藝超群，品質(zhì)優(yōu)良、式樣美觀、經(jīng)久耐用 ” 的特色一舉成名。
　　
    宋州柳編 宋州柳編始于宋代。宋州柳編所用柳條枝均勻細長，堅韌潔白，適于制作各種日常用具和工藝果籃、屏風、壁籃、野餐籃、毛巾籃、航空箱、婚禮箱、座椅、書架等。宋州柳編制品工藝講究，古樸天然，能洗滌，不變形，是人們生活的必需品，更是饋贈親友的佳品。
　　
    商丘的飲食文化。商丘作為中華文化的發(fā)祥地之一，亦是中華古老飲食文化的薈萃之地，商丘烹飪匯古今于一爐，地方特色各類名吃有千余種之多。品嘗頗具古風的菜肴和小吃也就成了許多游客來商丘的目的之一。
　　
    商丘是中華烹飪鼻祖伊尹的誕生地。幾千年了，也許當年作為烹飪鼻祖伊尹所創(chuàng)立的烹飪技藝和菜肴在別處已經(jīng)失傳了，今天也只有在它的原創(chuàng) 地商丘還可以吃到，還可以品味到來自遠古的滋味。商丘菜法乎自然，用料真實，原汁原味，有色香味濃之譽，無華而不實之嫌。所用器皿也是大盤子、大碗，看上 去大開眼界，吃起來大氣磅礴，與現(xiàn)今市面上風行的某些華而不實、矯揉造作的餐飲烹飪之風相比真是有天壤之別。其中比較有特色的、足以盡顯中原傳統(tǒng)烹飪技藝 的菜肴有砂鍋羊肉、子衣燉甲魚、烏雞燉子衣、垛子羊肉、蟲草燉葫蘆雞腿、炸八寶葫蘆鴨、蔥燒梅花參、翡翠魚肚、三秋烤河鰻、三秋酸辣湯等。還有開花燒餅、 蔥油餅、胡辣湯、油茶等一些特色小吃也是遠近聞名，令人回味無窮。
　　
    蝦子燒素 是明清時古城歸德的一道名菜。制作方法是：用溫油將面筋炸透，撕成塊狀，然后加入蝦子、香菇、銀耳、雞鴨湯，用文火煨湯收汁。蝦子燒素香、味、形俱佳，具有濃厚的豫東風味 ── 色重、香濃、湯厚、火透。
　　
    啥（ sha ）湯 以肥嫩羊肉、牛肉、雞絲為主要原料，配以 大麥仁及多種作料。制作方法：頭天晚上將白條雞、牛羊肉洗凈放入甑（將木桶套在鍋上）內(nèi)，改文火煮熟，次日早上將煮好的湯澆開勾芡，食用時放入小磨香油、 胡椒，撒上韭黃或蒜苗花，喝起來不腥不膻、原汁原味。
　　
    商丘水激饃 相傳創(chuàng)于明代。制作方法是將硬面饅頭切成寸許長、指頭般粗細的饃錠兒，干后放入 40 度左右的熱水中浸透，再放入滾油中炸成金黃色，撈出后放入糖汁中，成品色澤鮮艷，香甜可口。因糖汁中有水，饃炸好后要放在水里激一下，所以叫 “ 水激饃 ” 。
　　
    冉家糟魚 清乾隆年間列為貢品。五香糟魚選擇夏邑城湖鯽魚為原料，整魚不去鱗片，剖腹去內(nèi)臟，經(jīng)腌制、油炸、放入多種佐料精工燜制而成。其香味濃郁而醇正，骨酥刺爛形不變，為宴席佐餐佳品。
　　魏莊麻糖 魏莊麻糖是梁園區(qū)雙八鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特產(chǎn)。迄今已有 200 多年生產(chǎn)歷史，以甜、香、松、脆四大特點而久負盛名。麻糖粗細均勻，芝麻沾滿不露皮，兩端封口不通氣，不粘牙，食之酥脆，香甜適口。
　　
    景家麻片 景家麻片曾被清朝康熙皇帝列為貢品。景家麻片選料精良，制作精細。采用上等精粉、小磨香油、白糖及其它優(yōu)質(zhì)原料制作而成。麻片雪亮透明，香甜酥脆，食之爽口，老少咸宜。
　　
    雞爪麻花 雞爪麻花因形似雞爪而得名，產(chǎn)于柘城縣安平鎮(zhèn)。清朝雍正年間曾被列為貢品。雞爪麻花成品嫩黃、油光透亮、 香脆酥焦、風味獨特。存放半月仍酥脆如故；浸放在開水里十幾分鐘，仍香酥不減。據(jù)當?shù)匕傩辗Q，折下雞爪麻花一股可當紙枚點燃，一根雞爪麻花可照明走一里 路。
　　
    虞城黑京果 又名大蜜京，清朝嘉靖年間曾被列為貢品。虞城黑京果以江米、白糖、蜂蜜、香油、桂花等為原料，江米經(jīng)粉碎、發(fā)酵，加入配料，油炸制成黑京果。具有酥甜可口、入口即化、甜而不厭、香而不膩的特點。
　　
    麻花莊麻花 至今已有 200 多年歷史。清朝初期， 張氏家族于民權縣鎮(zhèn)南一公里定居，以炸麻花為生，因其麻花制作精細，有酥、香、脆的獨特風味，乾隆年間被列為貢品，并將張氏居住之地取名為 " 麻花莊 " 。
　　
    賈寨豆腐干 賈寨豆腐干已有 200 多年生產(chǎn)歷史，清末曾被列為貢品。產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)黃豆作干料，輔料有草果、涼姜、桂皮、丁香等 10 余種。加工時成塊的豆腐擠壓出水，放入雞湯鍋里蒸煮而成。豆腐干為正方形薄塊，色澤黑紅，五香味濃，是佐餐下酒的佳品。
　　
    大有豐醬菜 創(chuàng)于明末清初，其著名產(chǎn)品松月牌白糖豆腐乳，色澤金黃微赤，腐塊勻稱整齊，質(zhì)地細膩，香氣濃郁，軟硬適中，不腐不爛，咸淡適口，味道鮮美，在河南省同類產(chǎn)品中被評為第一名，并被評為部優(yōu)產(chǎn)品。

    永城棗干 明天啟年間，監(jiān)察御史練國事將棗干帶入京中獻給熹宗皇帝，熹宗贊許。遂列為貢品，明清兩代歲貢不輟，并為天壇必用之祭品。永城棗干主要產(chǎn)于永城市演集、蔣口等鄉(xiāng)，以演集酆莊所產(chǎn)為最佳。（原標題：商丘文化）