在信陽，即使普通人家，有賓客到家，也首先敬你一杯清茶。至于春夏季節，大街小巷，住房門前，擺茶攤者比比皆是。
   
    信陽來客敬茶的習俗由來已久，在當地也稱客禮。客人到家門口，首先要迎上去問好，隨即將客人讓入屋內，送上溫水洗臉、洗手，緊接著進行敬茶程序，也稱獻茶。信陽的獻茶就像日本的茶道一樣復雜。敬茶十分講究，首先是按座位方向、資歷、年齡來敬茶。進入房間的客人正面是首座，左位為客座，右位為陪坐，客位、主位的座次按輩數分排，社交場合按職位高低分排。客人雖然謙讓，但不可坐錯位次，其間舉杯及言語，均須分寸適當，不能放肆，尤其不能輕浮，否則，遭他人譏笑。若失禮，則有絕交的可能。按主次坐定后，主人開始敬茶，每位客人一只專用茶杯，將杯子用開水洗凈，倒出茶盒中保存的茶葉，放入杯中立即沖上開水，頭道水倒掉，謂之洗茶，二道水方可飲用。頭遍水每杯只能倒五分，二遍、三遍滿杯而止。新客人來須將舊茶倒出，重新沖茶，不得用杯中的剩茶待客，否則為失禮。

    每次沖好的茶，不論敬茶的對象，年齡或身份高低，都要用雙手端上杯子，一只手握住杯口，一只手托住杯腳，并稱呼客人尊稱，講“請用茶”三字。如果一手送茶被認為是不禮貌的行為，反之，接茶者同樣用雙手接杯，并說聲“多謝”。先接茶者還要說“我先有偏了”，否則，也被視為不禮貌行為。

    信陽敬茶的順序是，首先敬年長或職位高的人，如若都是同齡級別職務，則可先敬左位的客座，信陽稱“先敬大手”然后將茶依次敬完。

    主人敬茶后，要說一句禮節話“你們大家請用茶”。中間不定期地根據客人的飲茶量而增加開水。客人喝足，即倒掉腳茶，示意不再飲用，主人才免請，敬茶即告結束。

    信陽人來客敬茶中一般不采用大壺沖泡，再分倒各杯的做法。如果采用大壺沖泡再倒入茶杯，在當地被認為是一種小氣。

    主人要是請客人吃飯，要為客人泡上一杯茶，進行閑話。待客人吃過飯后，仍要用客人開始使用過的杯子，再重新泡上一杯茶，其主要作用是解油膩。在毛尖產區若是來貴客，要敬高檔茶，普通客人不受限制。（原標題：信陽毛尖茶文化之敬茶禮儀）