歷史上的信陽(yáng)茶館始于何時(shí)，因幾經(jīng)興衰，已無(wú)從稽考。但信陽(yáng)茶通過(guò)惠民河、汴河運(yùn)往北宋都城汴京（開(kāi)封），促進(jìn)了汴京茶市的繁榮，并通過(guò)汴京銷往全國(guó)及東南亞，是有據(jù)可考的。當(dāng)時(shí)宋代的斗茶風(fēng)氣之盛，據(jù)《東京夢(mèng)華錄》上說(shuō)：當(dāng)時(shí)除了茶坊、茶肆和教坊和其他也沒(méi)什么了。小商小販提瓶賣茶，上至皇帝王侯，下到庶民百姓，煎點(diǎn)湯茶者，直至天明。

    作為離東京最近的茶區(qū)，這種風(fēng)尚也勢(shì)必影響到信陽(yáng)。

    近代的清末民初，隨著八大茶社的出現(xiàn)，信陽(yáng)茶館再度復(fù)興。那是的茶館多建在街鎮(zhèn)和茶社所在山頭，茶號(hào)招牌隨處可見(jiàn)，門頭上貼著“客至心常熱，人走茶不涼”之類的楹聯(lián)，甚是熱鬧。茶館里，八仙方桌，竹椅條凳，古樸簡(jiǎn)潔，別有一番情趣。

    好茶要有好水泡，當(dāng)時(shí)的信陽(yáng)茶館不僅有自產(chǎn)的新茶，而且非常講究泡茶用水。流經(jīng)信陽(yáng)全境的浉河發(fā)源于深山幽谷，河水凈潔，清澈見(jiàn)底，絕無(wú)污染，是泡茶的瓊漿。即使是這樣的好水，茶館取用時(shí)，仍然講究取水的時(shí)間地點(diǎn)，沒(méi)有半點(diǎn)馬虎。茶館老板大多雇人于佛曉之前，人聲未動(dòng)之時(shí)，赴浉河取水，許多茶工在啟明星未落即已起身，踏著朦朧月色，沿著露水濃重的山路就，匆匆趕到?jīng)负又行模�在河水湍流之處舀水，然后迎著遠(yuǎn)方初露的曙光，于晨光熹微之中，把水擔(dān)回茶館，茶社用山柴燃火，青煙裊裊，壺水滾沸，等待茶客的光顧。浉河中心水，車云頂上茶，是信陽(yáng)茶館自古相傳的茶俗。（原標(biāo)題：信陽(yáng)茶文化-浉河水泡茶）