開(kāi)欄的話(huà)

　　倏忽龍年將至，生活萬(wàn)象更新。

　　2012年春節(jié)期間，本報(bào)開(kāi)辟《新春走基層》欄目，數(shù)路記者將走社區(qū)，進(jìn)企業(yè)，聽(tīng)民聲，察民情，訪尋常百姓家，寫(xiě)繽紛天下事。

　　今日推出《新春走基層》首站—— 　

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　　買(mǎi)“年饃”，需要“開(kāi)后門(mén)”

　　在我國(guó)，蒸“年饃”最紅火的地方，可能要數(shù)淮河岸邊的正陽(yáng)縣陡溝鎮(zhèn)集市了。

　　這個(gè)不足200家住戶(hù)的小集市，過(guò)了臘八每天上百戶(hù)人家用劈柴、大鐵鍋日夜不停地蒸“年饃”，集市的上空彌漫著醉人的饃香……

　　11日（臘月十八）上午10時(shí)許，記者來(lái)到該鎮(zhèn)黨委大院時(shí)，大院里已停滿(mǎn)了轎車(chē)。

　　“都是來(lái)買(mǎi)‘年饃’的，集市上蒸不及；蒸饃戶(hù)過(guò)了臘月十六就不接‘單子’了，光接的‘單子’就得蒸到除夕。”黨委秘書(shū)鐘祖利說(shuō)：這個(gè)時(shí)候，鎮(zhèn)黨委最怕來(lái)轎車(chē)，來(lái)人都是提著現(xiàn)金求黨委走蒸饃戶(hù)家的“后門(mén)”，加塞買(mǎi)“年饃”的。

　　　2

　　“年饃”聲名遠(yuǎn)播，武漢顧客駕車(chē)來(lái)“團(tuán)購(gòu)”

　　鎮(zhèn)黨委大門(mén)外不遠(yuǎn)處，就是一個(gè)蒸饃戶(hù)，院里堆了一大垛劈柴。記者走進(jìn)這戶(hù)人家，見(jiàn)東屋里三人在和面，兩人在團(tuán)饃，一人在往土灶臺(tái)里填劈柴燒火。灶膛里，火焰正旺，大鐵鍋上的3籠蒸饃已經(jīng)圓氣。

　　周玉勤大嫂停下手中的面團(tuán)兒，說(shuō)“燒鍋的、和面的是家里人，另外三人是來(lái)幫忙的親戚。從臘八開(kāi)始，每天凌晨?jī)牲c(diǎn)起床，一直忙到夜里十點(diǎn)多鐘；一天蒸12鍋，一鍋3籠，一籠61個(gè)饃，一天下來(lái)蒸2000多個(gè)”。

　　說(shuō)話(huà)間，大門(mén)外響起了車(chē)?yán)�叭，周玉勤大嫂急忙跑出屋子�?ldquo;我是武漢漢正街賣(mài)服裝的楊妮。”下車(chē)的大嫂一進(jìn)院就亮起了嗓門(mén)。

　　周玉勤跑進(jìn)堂屋，翻開(kāi)本子看了看，說(shuō)：“入臘月定的‘單兒’，2000個(gè)。”楊妮點(diǎn)了點(diǎn)頭。

　　“大嫂，咋買(mǎi)這么多？！”記者問(wèn)。“不多。”楊妮掰著指頭說(shuō)：“有俺家的，有給親戚送的，一家平均不到100個(gè)。”

　　“咋會(huì)大老遠(yuǎn)跑到這兒？”記者的話(huà)音剛落，楊妮笑了：“這兒的饃用面是從農(nóng)戶(hù)家買(mǎi)的原麥面，不含任何添加劑；和面、揉饃都是手工，蒸饃用的是鐵鍋，燒的是劈柴，蒸出來(lái)的饃吃著格外津?qū)�，越嚼越有味，俺�?lái)這兒買(mǎi)‘年饃’已八九年了。”

　　走出周玉勤大嫂家的院子，南面隔壁是一幢漂亮的兩層小洋樓。“小洋樓是俺家的。”正在蒸饃的王石頭說(shuō)：集市上，100多戶(hù)蒸“年饃”，一戶(hù)一天蒸兩千多個(gè)；一個(gè)5毛錢(qián)，一天一戶(hù)進(jìn)賬一千多塊，集市上已有過(guò)半的蒸饃戶(hù)靠賣(mài)“年饃”蓋起了樓房。

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　　注冊(cè)了手工饃商標(biāo)，小集市日銷(xiāo)“年饃”20萬(wàn)個(gè)

　　“俺這兒的饃已注冊(cè)了‘陡溝手工饃’商標(biāo)，蒸饃戶(hù)聯(lián)手成立了原麥面?zhèn)鹘y(tǒng)手工制作的‘陡溝手工饃合作社’。”鎮(zhèn)長(zhǎng)侯曉云說(shuō)：陡溝在歷史上是淮河水路碼頭，早在清嘉慶年間，這里的饃就已名揚(yáng)山、陜、皖、鄂；這幾年，“年饃”變成了“金饃饃”，這里的蒸饃戶(hù)像呵護(hù)自己的眼睛一樣珍惜這一品牌。

　　“現(xiàn)如今，越來(lái)越多的人家過(guò)年不蒸饃了，而是去市場(chǎng)上買(mǎi)饃；原麥面?zhèn)鹘y(tǒng)手工制作的‘陡溝手工饃’越來(lái)越俏銷(xiāo)，一入臘月，方圓百里、甚至幾百里遠(yuǎn)的就跑來(lái)提前下‘單子’。”“陡溝手工饃”合作社社長(zhǎng)劉友山告訴記者：這幾年，人們飲食越來(lái)越講究食品安全；南到武漢北至許昌的豫鄂兩省的幾十個(gè)城市，過(guò)了臘八每天至少來(lái)上千人，日賣(mài)出“年饃”至少20萬(wàn)個(gè)，且供不應(yīng)求，擴(kuò)大蒸“年饃”隊(duì)伍勢(shì)在必行。（線索提供劉輝高萬(wàn)寶）（首席記者李釗）（原標(biāo)題：河南湖北爭(zhēng)搶正陽(yáng)一集市年饃 日銷(xiāo)20萬(wàn)買(mǎi)饃走后門(mén)）