水冶油酥燒餅流行于河南省安陽縣水冶鎮的一類燒餅面食的統稱，采用面粉、油酥、糖稀、芝麻、鹽或糖等食材手工精制，在土質火爐中高溫烘焙而成，其特點是外焦內酥，尤其以上表面的一層芝麻粒最為香脆，分為咸味和甜味兩種，作為區別會在甜味燒餅上點上一個紅點。在上個世紀時是過節、趕廟會、探望長輩、紅白事禮品佳選，隨著生活水平的不斷改善和提高，現在除了一些老人外，已經很少當做禮品，逐漸成為當地居民日常飲食中不可缺少的一道美食。

　　相傳最早是由民國初東街居民關星吉發明，現在關家燒餅在當地居民仍然占據著極高的口碑，并且已經形成一個當地品牌，其他制售者也相當多，但是并沒有形成品牌和規模，這主要因為大多以小車攤位居多�，F在攤點主要集中在水冶廣場周圍、老東街商業街、小東關口，老城東門根，汽車站等地方。

    水冶酥燒餅、水冶皮渣、水冶燴菜、水冶熗鍋面等都是水冶獨有的地方美食，是外地游客不可不嘗，不食遺憾的旅游體驗與回憶之一。1905年，十二歲的關吉星，十歲的關吉成就失去了父母，為了生活，關吉星給人家當小工，關吉成給別人賣燒餅，盡管兄弟倆人起早貪黑地干活，還是吃不飽，穿不暖�？吹絼e人做生意能吃飽穿暖，他們倆就商量自謀生意的念頭---打燒餅。關吉成每天賣完燒餅，就跑去看師傅怎樣打燒餅，后來他就試著打了幾個，拿到街上去賣，一下就賣光了。這就增加了哥倆做生意的念頭，他和哥哥拼命干活省吃儉用，攢錢準備開燒餅鋪子。經過幾年的努力，終于在1927年籌備齊全，并正式開業，他倆不因循守舊，敢于創新，把原來只有兩層皮的燒餅逐步做成多層的油酥燒餅。油酥燒餅外面酥脆，里邊像千層餅，中間是油酥餅心，有甜有咸的，老少皆宜。

　　為弘揚民族文化和獨特技藝，加快創新發展，創造、積累更豐富的社會、經濟和文化價值，振興河南老字號，河南水冶酥燒餅總店成為第二批“河南老字號”。（原標題：水冶油酥燒餅）