未進賒店鎮，先聞到陣陣濃郁的酒香。沿著古城青石路面的幽深街巷走下去，會看到寂靜的山陜會館和復古的清朝一條街。 “一個會館，半部商業史”，這里曾是清朝商貿最活躍的地方，它承載著百年文化。
　　
    而現在，賒店鎮以賒店老酒聞名。賒店正以驚人的速度，在白酒鏖戰中左右突圍。他們深信，成功必將屬于踏實誠信的人，賒店老酒，將續寫古鎮的輝煌。
　　
    河南商報記者 范丹
　　
    不可復制的文化
　　
    下榻在賒店酒廠辦公大樓對面的賒店大酒店，這里有寬敞明亮的大堂、裝修雅致的客房。透過窗戶，賒店的酒精廠、發電廠和整個賒店酒廠一覽無余。
　　
    入夜，閉門關窗，一股股馥郁的酒香依然能夠破窗而入，絲絲沁潤心田。社旗人的生活與酒息息相關，釀酒、飲酒、以酒會友，酒文化浸淫著這古老的土地。
　 　
    談起酒，80多歲的老社旗人馮先生興奮起來，在清朝，賒店鎮是水路交通要鎮，在發展最鼎盛的時候，鎮內流動人口就有十幾萬。72條道街都是以貨品命名， 有瓷器街、銅器街、騾店街、山貨街等。晉陜兩省的商人們生意做得火，就捐了萬兩銀子，建成天下第一的山陜會館。商人們把喝賒店酒，當成誠信仗義的象征。歷 史上賒店曾經是路不拾遺夜不閉戶的重鎮。
　　
    “我小時候，家家戶戶釀酒，新中國成立后，很多酒作坊合并成了酒廠。新中國成立初年，糧食不夠吃，很多酒廠只能拿壞紅薯釀酒，釀出來的酒很澀很苦，幾乎不能喝。一樣的東西，只有賒店釀出來的酒依然是甜的，且酒香濃郁。”馮先生感慨。
　　
    賒店古井水的神奇讓人稱道。
　　
    稍一懈怠，就跟不上發展了
　　
    隨著賒店老酒廠區里一陣類似警報的聲音響起，社旗人新的一天又開始了。當地人稱這為“拉喴”，是賒店酒廠獨有的。如今，它已經成為社旗發展的符號，振奮人心。
　　
    上午見到張春雨的時候，他正準備去廠里上培訓課。在企業8年多的鍛煉， 34歲的他多了幾分沉穩和成熟，如今他負責著南陽地區的銷售業務。
　　
    “從小在廠區長大，父母在酒廠工作，當時的企業還是瓦房，沒有現在這么大規模。” 張春雨回憶起童年，臉上露出純真的笑容。現在，他肩上的擔子很重。
　　
    每天，他的工作從晨會開始。處理完日常事務，還要拜訪客戶，接待各縣的經銷商，忙到晚上十來點是常態。
　　
    “沒人逼我這么拼命干，但自己心里有責任，有動力。雖然忙，但很充實。帶著一個幾十號人的團隊，守著南陽這么重要的市場，我不能放慢腳步。”他說。
　　
    像今天這樣全體業務人員的營銷培訓課，每月至少有一次，這是兩年前賒店與國內知名的酒類營銷咨詢機構盛初合作以后的慣例。除了每月一次的大規模培訓，他們還有不定期的部門培訓、地區培訓等。
　　
    “不光這些培訓，自己也得不斷地充電、學習。社會發展快，稍一懈怠，就跟不上發展了。”張春雨說。
　　
    恒溫窖藏詮釋好酒標準
　　
    46歲的馬英玲，也是聞著酒香長大的。她的父母也是賒店的員工。20歲進廠，她從一個青澀的小姑娘，成長為省級白酒評酒委員、賒店酒廠研發中心副主任。
　　
    她要不定期地去恒溫窖藏室，檢查儲存原酒的口感變化和質量。等她打開門，大家剛下了幾個臺階，便感覺到一陣清涼和撲鼻的濃郁酒香。
　　
    古舊的地下酒窖內，上百個古老的陶壇仿佛在靜靜酣睡。每個陶壇內都裝有一噸原酒，上面用紅色的布包得嚴嚴實實。
　　
    “恒溫窖藏室，總共能存幾千噸原酒。這些原酒少則要在陶壇內沉睡一至三年，多則要沉睡十幾年。上百年周而復始地儲酒讓酒窖中的微生物成分保持了恒定，這里一年四季保持在恒溫18℃左右。”馬英玲介紹。
　　
    這樣的儲存方式使酒體各種香味成分充分融合并穩定，讓酒液中的雜質與有害成分進一步減少，極大降低了酒精對人體的影響。同時，也使賒店老酒酒體豐滿、清澈透明、濃郁芳香、醇和協調、純正爽凈，酒度高而不烈、低而不淡，這完全符合一直以來人們說的“好酒不上頭”的標準。
　　
    在偌大的釀酒車間內，光百年老窖池就有1400多個，訴說著賒店酒廠輝煌的歷史。
　　
    “在沿用傳統釀造工藝的基礎上，賒店還引進了大批現代設備。”她指著酒廠中間一排排大型的酒罐說，這些70立方米酒罐能儲存四五千噸原酒。灌裝車間，也是新建的，生產線最多一小時能生產3000多瓶酒。
　　
    “在賒店干了20多年，看著賒店酒廠從小到大，沉浮變遷，經歷過上世紀90年代的輝煌，也經歷過低谷。看著這兩年賒店的崛起，真的很欣慰�？吹轿覀冄邪l的青花瓷，得到消費者認可，我們幾代人再辛苦，也值得。”馬英玲說。
　　
    現在員工都是搶著干活
　　
    賒店的變化不僅僅是新增設備、廠區面貌煥然一新，員工的思想也在悄然改變。
　　
    “以前，有時候有活找不到人干，現在大家都是搶活干，主動要求多給自己排班。”賒店老酒股份有限公司營銷副總王偉軍說，改制后，董事長承諾不讓一個員工下崗，并實行了績效工資，多勞多得，大家都希望多干一點。
　　
    “這兩年，賒店花大力氣打造自己的營銷隊伍，從點到面，并成立了各地的營銷分公司。”王偉軍說，賒店從來不急于求成，只是踏踏實實做好產品。
　　
    王偉軍透露他們研發青花瓷系列新品時，經歷過無數次的“破壞性實驗”。
　　
    “我們把經過多次實驗研制出來的酒樣，讓大家放開喝，看最大限度飲酒后，舒適感如何。”
　　
    每款新產品面市前，他們都要請政界和商務人士試飲。在賒店人眼里，消費者永遠是第一位的。
　　
    勁兒朝一處使，想不發展都難
　　
    “誠則舍，信則賒”， 賒店人從不掩飾。
　　
    55歲的賒店老酒公司老職工吳躍進坦言，剛改制時，大家對改制思想上難免有點抵觸。但后來看著企業為員工建食堂、建浴池、抓生產、抓營銷，感覺到董事長的眼光很長遠。
　　
    掙了錢除了還貸款，就都用在了企業的長期發展上，引進最先進的設備，改造廠房，并規劃興建新的大型工業生態園區。
　　
    董事長還帶領大家捐助貧困學生，贊助農運會，一出手就是上千萬。他的仗義、大氣和胸懷，不得不讓人佩服，大家都心甘情愿跟著他干。勁兒朝一處使，企業想不發展都難。
　　
    說著，他指著豎立在接待室內的企業發展規劃圖，興致勃勃地憧憬著未來：“新的生態釀造工業園區將投資6個億，建2500畝的開放式、生態化、標準化的生態釀造工業園區。分三期進行，第一期已經動工了。”
　　
    力爭8年內建成集糧食種植、白酒釀造、生態旅游為一體的生態園區，曲酒生產能力將達到3萬噸，銷售收入40億元，利稅12億元，帶動優質糧種植、物流運輸、餐飲服務、印刷包裝、旅游觀光等相關產業發展。
　　
    到那時，賒店人真的該揚眉吐氣了。
　　
    賒店老酒賦
　 　
    溯古至今，酒隨人興。華夏歷史，酒浸香濃。品酒論優，何為上乘。糧為酒之本，水若酒之血，曲是酒之骨，文似酒之魂。賒店老酒，自然天成。平原沃野史稱 “豫南糧倉”，潘趙環抱日夜碧波滔滔，適溫發酵制就純糧精曲，歷史悠悠凸顯人文深厚。滄海桑田，賒店老酒香如故；斗轉星移，天長地久競風流。
　 　
    遠古始作，漢興唐盛，風靡明清，歷代傳承。老哉賒店。昔儀狄遭疏經此地，羨五谷甘泉釀美酒；漢劉秀討莽聚義士，飲老酒賒旗帝業成。湖陽公主設宴薦賒店， 李世民慰軍選老酒。李闖王老酒助興壯懷激烈，乾隆帝賒店私訪隱身“永隆統”。康乾盛世酒更盛，賒店緣酒天下名。十萬人家酒旗飄，商賈云集競奢華。賒店繁華 歷史，皆蘸老酒寫成。河南“老字號”不虛其名。
　　
    中原佳釀，酒中獨秀，天造地設，巧奪天工，美哉賒店。四季分明五谷豐登，水質甘甜“神 泉”噴涌。手工造化，遵古精釀。恒溫窖藏，久儲氣芳，名師勾兌，博采眾長。精益求精，嚴管質量。健康飲酒，引領風尚。獨具風格，雅俗共賞。黨政工商，都市 僻壤。賒店有口皆碑，老酒開瓶噴香。純樸和仁義，誠信和友誼，皆在老酒激蕩；事業和成就，希望和夢想，皆緣老酒輝煌。
　　
    民族大義，勇于擔 當，老酒逢春，做大做強。壯哉賒店。“紅色工廠”，抗日支前揚美名；祖國同歲，陽光滋潤更茁壯。六十載崢嶸歲月，六十年春華秋實。面貌日新月異，規模與日 俱增。企業矗立中原，產品全國聞名。金獎銀獎熠熠生輝，國優省優連獲殊榮。譽滿大江南北，情融萬千友朋。支撐地方經濟，福澤一方百姓。欣逢改革開放，老酒 又獲新生。引入先進理念，立志賒店復興。打造國酒老店，攀登名酒高峰。生態釀造工業園區規劃恢弘；多元產業相促互動前景輝煌。展望老酒明天：豫酒金花璀璨 奪目，華夏佳釀九州飄香。
（作者系河南賒店老酒股份有限公司總經理李剛）（原標題：賒店老酒，續寫新輝煌）