金針花，到處都有，唯有我的家鄉淮陽——古稱陳州的地方的金針花是七蕊的。

    為什么陳州的金針花是七蕊呢？這里有一個來自秦漢時期的故事：陳勝起義后稱王，建都張楚（即今淮陽）。后來由于陳勝獨居王宮脫離群眾，再加上輕敵，導致義軍失敗。剩余的義軍退到城北被包圍，經過一場廝殺，最后只剩下七個護旗的衛兵。他們的頭顱被砍落了，但雙手仍緊握滴血的戰旗不肯倒下。一場狂風暴雨掩埋了忠骨，來年春天，城北的金針花長得格外繁茂，夏天迎著轟隆隆的雷聲，金針花怒放七層金黃的花蕊……

    故事的真假已不可考，但淮陽的金針是七層蕊，卻是實實在在的。淮陽黃花菜菜條豐潤，色澤金黃，質地筋脆，是黃花菜中的極品，早在漢代就名聞天下，成為朝圣的貢品。翻開詩章，宋代大詩人蘇軾曾來淮陽游歷，為淮陽金針寫下千古名句，“莫道農家無寶玉，遍地黃花是金簪”。

    金針花屬百合科，是多年生草本植物。它又叫忘憂草，花色鮮亮，花形美觀，花期又長，在眾多花菜類植物中出類拔萃，有“觀為花，食為菜，用為藥”之美譽。

    食用途徑大致分兩類：一是鮮食，二是制成干菜。食鮮的金針花，要不等花蕾綻放，摘未開的金針花蕾洗凈，然后下鍋炒熟即可食用。制成干菜，要在凌晨即起，不等花朵開放，把長長的花蕾摘下，再用開水燙過，或曬干，或烘干，即成干菜。黃花干菜配肉炒，或配肉燉，香而不膩，色香味美。

    黃花菜不僅可以觀賞，可以食用，而且還有較高的藥用價值。《云南草藥選》說它有“養血平肝，利尿消腫”的功效。日本學者稱它為“健腦菜”。我國科學家評價黃花菜：具有顯著降低動物血清膽固醇的作用。常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈性。這樣的食品，該是老少皆宜吧。

    淮陽黃花菜雖然很有名，但現在的深加工遠遠不夠，淮陽品牌的醬黃花菜，雖然是送給外地親朋好友的上佳禮品，但產量不大，目前還難以滿足市場的需求。（吳建勛）（原標題：獨此金針是七蕊）