尉氏青豆特點(diǎn)是：質(zhì)堅(jiān)籽重，大小均勻，色澤青綠，碧如翡翠，胚部外圍有黑圈，中間有雪白一點(diǎn)。尉氏青豆面有光澤，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)分，蛋白質(zhì)高達(dá)43％以上，屬各種豆類之首。它的用途廣，可作烹飪配料，并可用于制作豆腐、豆醬、豆芽、腐竹、罐頭、豆腐皮、豆腐腦、豆腐干和榨油等。其制品細(xì)膩，味美可口清香，余味長(zhǎng)久。尉氏青豆暢銷國(guó)內(nèi)外，隨著國(guó)際貿(mào)易的發(fā)展，出口量越來(lái)越大，主要銷往日本、美國(guó)、西德、香港等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。（原標(biāo)題：尉氏青豆的）