姜在我國的裁培和利用有悠久的歷史。春秋時代的(論語·鄉黨》中就有孔子生平“不撤姜食”記載，可見2500多年前，人們就知道食姜有益于身體健康。李時珍在《本草綱目》中說：“(姜)可蔬、可和、可果、可藥，其利博也。”焦作市博愛縣，是我國黃河以北生姜的主要產區。古往今來人們豎指推祟的“懷姜”說的就是博愛姜!

　　宋時，大文學家蘇東坡的《東坡記》中記載錢塘慈安寺中有一老僧，年紀八十有余，鶴發童顏，僧曰：“食懷姜四十多年，故不老也。”足見懷姜的奇效！博愛姜塊大、絲細、品質佳、產量高、味道美、香辣宜口、百煮不爛、抗逆力強、含水量少，易加工儲藏是同類中的佼佼者。《中國食品百科全書》中指明：懷姜價格可高出同類生姜三成。博愛姜種植面積廣，平均畝產2000—3000公斤，除鮮姜銷售外，還可加工成飲料、姜醬等。

　　歷史上，博愛人就有糖曬伏姜和糖淹姜片的習俗，因為“糖姜片”是治療老胃寒病的靈丹妙藥。所以，客人到姜農家，多用糖姜片招待之，在河南或焦作地區老年人大都知道：“博愛糖姜片是好東西!”

　　據傳，明嘉靖四年，博愛(清化鎮)人謝昭中進士被招為駙馬，荷花公主隨丈夫返回家鄉。盡管皇宮內院墻高屋大，飯來張口，衣來伸手，但遠不如民間真情濃郁，自由自在，公主隨同駙馬結伴出入，觀許良竹塢、賞明月山景，嘗清化漿面，品小車牛肉，其樂融融，優哉游哉。但樂極生悲，公主患疾，不思飲食，久治不愈。一日，駙馬拿出友人贈送的糖漿片，公主見之，眼睛一亮問：“何物?”曰：“農家之物，糖姜片！”“清胃食!”公主用后，精神大振，連食三五片，公主掙扎離榻，病態去七成。這個傳說大可不信，但它有一定的科學道理。荷花公主可能是偶患風寒，加上飯食不周或水土不服，腸胃出了些毛病，糖姜片還真起了意想不到的奇妙作用，治好了公主的病。待公主痊愈后回宮，特意捎上了“糖姜片”，請皇親國戚品嘗民間風味，不料宮里人都夸：“糖姜片好吃，甜甜的，辣的冒汗，回味無窮。

　　糖姜片的做法很簡單。取純正懷姜5斤，洗凈，去皮，用刀 切成薄薄的姜片。加白蔗糖一斤，把糖與姜片揉勻，在伏天曝曬，往返數次，直至姜片乾透為止，罐裝存放。過去，姜農們幾乎家家在伏天曬姜片，或腌姜片，自用或饋贈親友。偶有風寒或胃痛者，取而食之，入口病除，經濟實患。

　　改革開放以來，隨著市場經濟的逐步繁榮，農民不斷調整農業結構，生姜的用途越來越廣泛。博愛縣上莊村已建有姜參蜜寶 飲料公司，新產品姜參蜜寶銷路可觀；月山鎮還有華僑實業公司 懷姜食品廠，開發懷姜系列產品。他們生產的糖姜片已遠銷國內外，頗受歡迎。

　　正是：

　　莫看糖姜不起眼，耐心咀嚼有洞天；

　　胃寒胃痛入口止，品嘗亞賽活神仙。

　　博愛姜，除鮮姜出售外，還能加工成多種姜制品，用以入藥或作調料、菜食。歷史上，人們就制作出“糖曬伏姜”、“糖腌姜片”用來醫治胃寒病。“糖曬伏姜”是治療“老胃寒病”的“靈丹妙藥”。其制作簡單，價格經濟，味道甘辛，民間廣為流傳。群眾用姜和蒜苔搗碎制成的“姜蒜苔醬”，姜拌韭菜制作的“腌韭花”，都是菜族中的老成員，它們味道格外鮮美，“姜蒜苔”中的蒜苔和“腌韭花”中的韭花都由寒性變溫性好食不寒胃。隨著時代的發展，姜的用途越來越廣泛，群眾用博愛姜制成的品種也越來越多了。用姜和大料花椒、茴香、肉桂制成的“五香粉”，是湯、菜、包子和餃子餡的上好調料；鮮姜和香油、味精、食鹽等制作的“姜渣罐頭”，既可增強食欲，又有健胃功能。（宋繼光）（原標題：辛辣甘甜糖姜片）