銀杏屬銀杏科，其種果俗稱白果。嵩縣山高林密，至今仍保留著較為完好的古銀杏群，最高樹齡長達2000年以上。目前全縣銀杏產量達5萬余公斤，被譽為河南銀杏之最，中國“銀杏之鄉”。

　　一、品種特性

　　嵩縣銀杏主要有大佛手、大扁桃、小扁桃、小馬鈴等品種，是全國銀杏主產區和洛陽山區主要土特產之一。 嵩縣銀杏味道鮮美，營養豐富，富含淀粉、蛋白質、脂肪、糖類等多種營養成份，具有抗癌、于喘、活血、壯陽等功效。

　　銀杏樹形高大，葉呈折扇狀。木材堅實，木質細密，是雕刻和室內裝修的高級材，也是有名的觀賞樹種。

　　二、栽培要點

　　銀杏樹生長慢，進入結果期晚，實生苗要到20多年才能結果，40─50年進入盛果期，故有“公孫樹”之稱。近年來推廣嫁接育苗，接穗采用盛果大樹優良品種，嫁接后5年左右，即能結果，10—15年進入大量結果期，嫁接方法可用劈接或切接，在春季萌芽時進行。

　　銀杏樹喜歡肥沃、通透良好的土壤，栽植時應注意選擇適宜的地方建園。為增加單位面積產量，建園時要適當增加密度，并注意雌、雄株搭配，或在雌株上高接雄花枝等。

　　銀杏樹一般不作整形修剪，自然條件下，幼樹多為園錐形單上干樹冠，盛果期后變為自然園頭形樹冠。近年來為了加快樹冠早形成，在幼樹主體上通過嫁接，萌發后形成具有3-4個主干的多干形樹冠。修剪上主要是撫育更新，及時清理衰老枝、病蟲枝及徒長枝等。

　　在管理上，應注意澆水與施肥。澆水可在萌芽期進行。施肥應根據樹冠大小施入100— 200公斤的基肥及3-5公斤復合肥。

　　三、采收

　　銀杏樹一般3月中旬萌芽，4月下旬開花，9月下旬種子成熟，10月上旬震落采收果實。搓去肉質果皮，經過漂白、晾曬后分裝貯藏。優質白果的標準是：每公斤320粒以下，成熟飽滿，外殼白凈，干燥適度，無斑點、無霉點、無破碎。（原標題：嵩縣銀杏）