用甜竹筍，可以烹制多種佳肴。它可以即食、涼拌、烹炒、油燜、做湯、火鍋佐料等，不用加味精其味佳，味道鮮美，可以當水果來吃，咬到嘴里清甜爽口，絲絲清香齒間繚繞，做菜任意搭配味無窮。關于妙甜竹筍的來歷，還有一個美麗的傳說.
  　
    傳說，世上本來沒有味甜如糖的竹筍。一次，釋迦牟尼到西雙版納一個長著許多苦竹的村寨講經傳教。他講完經以后，人們紛紛向他提出許多問題請教。聽完佛祖的解答以后，人們便喜笑顏開地離去，只有一個不諳世事的女孩一直站在佛祖講經的地方不動，她手中捏著一只掉筍蓬的竹筍，睜大眼睛望著釋迦牟尼。佛祖見女孩專注的看著他，便笑著走近女孩，問她有什么事要詢問。女孩舉起手中的苦筍說，我們這里的竹筍怎么竟是苦的，連一只甜的也找不到呢?佛祖知道女孩想吃甜竹筍，便施法讓一片光坡長出幾蓬甜竹來。他指著幾蓬甜竹對女孩說"快去那里挖筍吧，那里的筍象糖一樣甜呢?"從此以后，世間就有了甜竹。
       
    甜竹筍引進于云南，又稱云南甜竹，為牡竹屬大型叢生竹類，甜竹發源于馬來西亞，移植于云南。甜竹桿高達15-20米，直徑達10-15厘米。甜竹竹筍品質超群，無苦味，盛夏發筍，筍體肥壯，鮮嫩香甜，最宜鮮食，無論燉炒都是宴上佳品，也是制作保鮮筍和調味筍產品的最佳原料，其品質遠遠優于毛竹筍和麻竹筍。筍質優，產量大，是國內外品質一流的、具有廣闊開發前景的特優筍用竹種。
      
    甜竹筍含有大量的活性粗纖維，十七種人體必需的人體游離氨基酸和多種微量元素。筍肉厚實，筍質脆嫩，筍味鮮甜爽口，營養價值極高。并且其活性纖維可以促進腸胃蠕動，清除人體內積聚的有毒物質，可以預防消化系統癌變，起到減肥美容的功效，是具有保健功能的營養佳品。（原標題：苦筍變成甜竹筍的傳說）