張林麻油是鎮(zhèn)平縣傳統(tǒng)的芝麻油佳品，至今已有500多年的歷史。國產于鎮(zhèn)平張林鄉(xiāng)張林街而得名，又稱“林麻油”。　
      
    林麻油始于明代，盛于清朝。據民國26年（1937年）《鎮(zhèn)平縣志》記載：“張林附近土質最宜種植芝麻（即當?shù)鬲毺氐?ldquo;歪嘴芝麻”）制成香油，遠銷襄樊、漢口，數(shù)量可觀，為鎮(zhèn)平特產，馳名遐邇。”清朝興盛時期，張林南北3里長街48眼古井，72座油坊，榨油時節(jié)，油香四溢。素有“磚油”之稱。人云：張林乃自然異鄉(xiāng)。榨出的油品價高一倍，暢銷上海、香港、日本、東南亞等國家和地區(qū)。建國前夕，由于軍閥混戰(zhàn)，外寇入侵，加之瀕繁的自然災害，農業(yè)遭到極大破壞，林麻油的生產和經營日趨衰敗。到1949年時，林麻油已鮮為人知人。　
    　
    為了挖掘這一傳統(tǒng)食品，使之發(fā)揚光大，從1980年開始，鎮(zhèn)平又開始挖掘傳統(tǒng)工藝，研制、生產林麻油。研制出的林麻油投入國內、國外市場后，深受用戶好評。于1983年2月，成立了全國僅有的一家生產林麻油專業(yè)企業(yè)——鎮(zhèn)平縣張林麻油廠。1984年，南陽地區(qū)將林麻油列為重點科技發(fā)展項目，重點扶持，由于傳承了歷史品質，以當?shù)鬲毺氐?ldquo;歪嘴芝麻”為原料，沿有傳統(tǒng)古老榨油工藝兼用本地古井之水蒸制，又采用了先進的工藝設備，試制生產的油品所含油酸達百分之四十四點一，亞油酸百分之三十九點三，亞麻酸百分之零點七，均高于印度、丹麥、蘇丹等國的油品。色澤、氣味、滋味均保持了傳統(tǒng)的林麻油特點，居國內先進水平。

    林麻油其色澤黃澄微紅、透明、有較濃的鮮味，性平，味甘、入口醇爽，清香純正，久存不腐。不論烹飪、煎炸食品，還是調制涼菜，皆有去腥而生香味之功效，滑而不膩。除食用外，林麻油還有以配制中成藥，具有滋陰、清熱、解毒、壯精髓、潤脾胃及涼血、潤燥、消腫、止痛、生肌等功效。（原標題：林麻油的歷史發(fā)展）