本報記者　李萍　劉陽
    見習記者 王金榜
　　
    11月10日至11日，盡管雨雪霏霏，寒風凜冽，但在南陽賓館舉行的中國牛業發展高層論壇現場，卻是一派異常熱烈的氣氛。兩日來，來自全國各地的 300余位專家、嘉賓圍繞中國養牛業現狀與發展新思路、牛業生產與食品安全、地方牛業特色發展模式、牛品種資源保護與開發利用等主題進行了深刻精彩的分析與論述，見仁見智，共同探討交流我國牛業持續發展之路。
　　
    彭增起：
    要徹底根治“注水牛肉”
　　
    現實生活中，市場上給牛肉注水的方式、方法很多，人們深惡痛絕。南京農業大學教授彭增起建議，今后應注重開拓高檔牛肉和普通牛肉兩個市場，應盡快出臺肉牛屠宰法，嚴格規范肉牛定點屠宰，統一車間設備標準和工藝方法標準，加強市場監管，加強從業人員和消費者的質量安全意識培訓，徹底根治“注水牛肉”這一頑癥。同時，他呼吁企業家聯手打一場消滅“注水牛肉”的攻堅戰。
　  
    劉明輝：
    寧愿企業倒閉不出注水牛肉
　　
    在論壇現場，云南省愛伲農牧（集團）有限公司董事長劉明輝對彭增起教授的“消滅注水牛肉”倡議表示支持，并提出企業要講誠信、負責任，讓市民吃上放心肉、“良心肉”，“寧愿企業倒閉也不出注水牛肉！”此言一出，全場立即響起熱烈的掌聲。
　　
    范學珊：
    絕不能用養耕牛的辦法來養肉牛
　　
    面對國內外市場競爭，首都農業集團黨委副書記范學珊認為，我國畜牧業發展必須推進標準化體系建設，在政府的扶植下，積極引導農民從個體養殖戶向個體牧場主轉變，以合作社的形式組成農戶聯合體，進行標準化、規模化養殖與管理。在這方面，肉牛養殖要學習奶牛養殖的成功經驗，絕不能用養耕牛的辦法來養肉牛。南陽就應該走標準化體系建設的路子，產業市場將會更加廣闊。
　　
    張英漢：
    牛業要持續發展　品種得上去
　
    “牛業的發展，離不了產業的源頭，這就是牛品種問題。要讓牛業得到持續發展，品種必須得上去。”在論述牛品種對牛產業的影響時，西北農林科技大學教授張英漢說，牛源薄弱是我國牛產業當前的現狀，必須在牛的品種資源保護上做好、做足文章，才能促進牛的開發、生產、利用，從而促進牛產業的大發展。現在南陽的黃牛品種就培育開發的很不錯，值得學習。
　　
    張恩平:
    肉牛產業是一個朝陽產業
　
    “沒有發達的畜牧業，就沒有發達的農業。”西北農林科技大學副教授張恩平表示，肉牛產業在我國市場潛力很大，是一個朝陽產業。南陽要加快肉牛產業發展，還需加強育種新技術、新方法的研究與利用，加強高素質種業科技人才培養與團隊建設，南陽牛將來會更“牛”。（原標題：南陽牛將來會更“牛”）