期思鎮位于淮濱縣城東南15公里處，居于大別山北麓，淮水之陰，是西周時期蔣國都城，春秋名相孫叔敖的故鄉，中華蔣氏發源地，歷史悠久，文化底蘊深厚，域內溝、塘、堰、湖星羅棋布，盛產被譽為“水中人參”的雞頭米。
　　
    雞頭米學名芡實，系水生經濟植物，全身都是寶，葉桿、花柄，鮮脆可口，營養豐富，芡實果為顆粒狀，具有養血安神、滋陰壯陽、化食止瀉等保健功能，深受消費者喜愛。古藥書中說它 “嬰兒食之不老，老人食之延年”，具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，是秋季進補的首選食物。早在宋代大文豪蘇東坡文中記載，蘇家一門出三杰，有人問之究竟為何聰明妙方？蘇東坡答曰：“家傳益智強身之法，日細嚼一枚芡實，后緩緩咽下。”《神農本草經》把它列為上品，說它能補脾益氣、補腎益精，使人耳目聰明近年，期思鎮積極推進農業結構調整，加快試驗區建設步伐，大力發展特色種植，在“小芡實促增收”上做文章，取得了明顯的經濟和社會效益。
        
    為做大做強“雞頭米”產業，形成品牌效應，走規模化和產業化的快速發展之路，我鎮積極整合資源，于2011年7月籌資400萬元申請成立了蔣城雞頭米種植專業合作社，為雞頭米種植戶提供產、供、銷一體化服務，產業得到迅速發展。
　　
    鎮政府積極引導、支持專業合作社在合法上要規范、在數量上要規模、在管理上要效益、在服務上要提升，使其真正發揮凝聚力量，服務農民的作用。目前，蔣城雞頭米種植專業合作社運行良好，前景樂觀，以其優質的服務和高標準的質量受到了全鎮雞頭米種植戶的一致好評。（原標題：期思特產 — 蔣城雞頭米）