（工人在安裝刀把）

    延津縣小店菜刀自古享譽中原，明清及以前小店菜刀主要以民間作坊式的生產方式得以傳承和發展。新中國成立后，使原來散落在民間的制刀工藝得以繼承和發展。現該工藝集中分布于古鎮西街。

    傳唐宋時期由張始族人創立，遵照傳男不傳女，無世襲傳徒的要求，自創始以來，雖歷代都有造詣頗深的代表人物，但他們之間并不一定是傳承關系。“小店”菜刀的傳承以解放前后為界，分為兩種形式，解放前以作坊傳承為主，都為世代相傳或以作坊為依托的師徒傳承，藝人開店營業同時招收學徒，學徒學成后又自立門戶，再招收學徒，代代相傳。因此，這種形式的傳承遍及小店鎮23個村莊，形成了一個刀業群體。“小店”菜刀的傳承人形成傳承譜系較為典型的有：自清代同治年的張岱——民國時期的王靈奎——建國后的王三慶。建國后，“小店”菜刀走的是國營、集體化道路，1953年，以身懷制刀絕技的工匠為基礎成立的小店鐵業生產小組，主要產品為手工打制菜刀。1954年轉為小店鐵業生產合作社。1958年定名為小店公社機械廠，1972年易名小店機械廠，80年代易名為延津縣菜刀廠，04年改名為新鄉市店小二刀具制造有限責任公司，“店小二”菜刀秉承“小店”菜刀傳統生產工藝，選用優質鋼材精工鍛打而成。這些方式的采用使這一工藝才得以傳承。