王三原名王紹先，因他排行老三，故人稱王三。他在周口市開三處水餃館，制作的水餃味道鮮美，所以顧客盈門，生意興隆，人們稱贊他是“水餃王”。

    王三祖籍北京，在清朝初期周家口商業(yè)鼎盛時期，祖上由北京遷居周口，至今約300年。祖輩傳統(tǒng)經(jīng)營飲食，曾祖父、祖父及父親先后在周口二板橋、胡家集、大渡口等處開設(shè)飯店，出售面條、鍋盔、水餃等以水餃為主。新中國成立前后，在周口老橋南賣水餃，稍有名氣。1979年以后王三重操舊業(yè)，專賣水餃。他大膽創(chuàng)新，餃餡中除蔥、姜外，其它一概不用，而以適量的江米代替。水餃味道特別鮮美，一鳴驚人。遠近顧客蜂擁而至，營業(yè)額激增。

    王三水餃特色是：皮薄餡飽，皮筋餡脆;肉丸不散，入口流油;肥而不膩，清香可口;不腥不膻，味道鮮美，具有獨特風味。王三水餃1989年被評為市優(yōu)質(zhì)風味小吃;1990年又被評為地區(qū)優(yōu)質(zhì)風味小吃。