阿牛過橋米線
2013/4/15 17:31:55 點擊數:
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寒冷的冬天,手都不想伸出來的人們更懶得做飯,在街邊吃小吃,又怕不干凈,到大酒店吃一頓吧,又感到不劃算。那么到哪里美美地吃上一頓,有湯、有菜、又有主食,既干凈實惠又久吃不厭呢?
“這里的米線真好吃,營養搭配也非常合理,有時懶得做飯了,我就和家人來這里吃上一頓。”王女士和家人在市文明大道中段的阿牛過橋米線館吃得津津有味。
記者在阿牛米線館看到,幾十平方米的大廳里食客絡繹不絕,一張張餐桌上一人一砂鍋的米線,配上各種精美小菜,大家吃著、說著、品味著。
今年37歲的阿牛過橋米線館老板牛兵告訴記者,自己十幾歲就從農村出來,在市區飯店當廚師。2001年,他在市文明大道上開個一家米線館。由于他的米線味道好吃、又經濟實惠,吸引了很多食客前來就餐,常常需要排隊。
一天,一個云南的米線師傅來到他的店里吃米線,那個師傅告訴牛兵,他在北京開飯店賠了,身上沒有一分錢,牛兵就把他留下來管吃管住。那個米線師傅非常感動,不但把云南的米線技術教給了牛兵,還帶牛兵到云南過橋米線的故鄉學了半年。
學習回來后的牛兵把米線做得更有風味了。米線是用市場上較好的大米,經過自己加工而成,不添加色素和防腐劑,湯是用雞熬制而成的。南方的米線湯藥味較重,牛兵就根據北方人的口味進行調配加工,使雞湯既有營養又有風味,藥味又不濃。南方是用大白碗盛的米線,而牛兵的米線是用砂鍋盛的。砂鍋能長時間保持較高的溫度,不但衛生干凈,還使米線的湯汁更鮮美,別具風味。2006年他在市區進行了注冊,成為駐馬店的一個注冊商標。
阿牛過橋米線兼賣風味涼菜、鹵菜及特色小吃,都是阿牛自己加工而成。阿牛告訴記者,就連辣椒醬也是自己調制而成,而辣椒是在自己的田地里種的。每年他都在老家種上一些辣椒,這樣吃起來放心。其中,阿牛熏帶魚、鳳爪等最具特色風味,而且都采用精品小盤分裝。
記者看到,來店里就餐的很多都是這里的常客,一進來就知道一個快速的流程,涼菜自選區、鹵水區、精品區、取米線區,這一流程是非常快的。記者體驗了一下,一分鐘就完成了,非常符合現在人們快節奏的生活。(李玉榮 尹媛媛)(原標題:阿牛過橋米線)
責任編輯:C005文章來源:駐馬店新聞網 原文時間:2012-12-21
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