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    煎茶道肇始于陸羽《茶經》，南宋時，日本榮西禪師把茶種、茶藝從中國帶回日本，煎茶開始在日本流行。此后江戶時代初期千利休創立“抹茶道”，而煎茶道一時偃息。至江戶時代中期，黃檗宗萬福寺的禪師高游外重新確立煎茶的法與道，并受到當時文人的追捧，遂呈中興之勢。煎茶道也被稱為“文人茶”。

    賣茶翁，原名柴山元昭(1675—1763)，日本江戶時代人（中國大清康熙年間），他出過家，還俗后以高外游自稱。他是中國茶文化的熱愛者和推廣者，終其一生所推廣的飲茶方式，承襲明以來的瀹（yue，煮的意思）茶法。