丁家酒樓，是位于鄭州市城東路與商城路交叉口的一家餐館。這家餐館開(kāi)了有23年了，附近的居民經(jīng)常來(lái)這家店，基本上來(lái)這兒的顧客都會(huì)點(diǎn)上一份砂鍋。許多人來(lái)這兒吃砂鍋主要是因?yàn)檫@家的砂鍋?zhàn)龅谋容^干凈，而且量比較大，湯非常好。這家店的砂鍋都是老板做的，老板20多年來(lái)一直堅(jiān)持做砂鍋，砂鍋好吃的關(guān)鍵在于湯。據(jù)老板說(shuō)，做砂鍋用的湯，沒(méi)有添加味精，一直以來(lái)堅(jiān)持傳統(tǒng)的做法，用湯調(diào)味，即用濃湯、鮮湯、老湯三種不同湯調(diào)味，老湯是用雞油、純芝麻油熬制的，主要作用在于提色。現(xiàn)在做砂鍋用三種湯調(diào)味是很少見(jiàn)的。做好的砂鍋很香，里面放有粉條、千張、肉等，食料很足，湯很濃，很鮮，有淡淡的辣味，總體來(lái)說(shuō)，這家砂鍋不錯(cuò)。