纏絲蛋是淇河鴨子所產的一種名貴鴨蛋，主要集中在淇河中游沿岸。其外表和普通鴨蛋相同，但蛋黃獨特，煮熟后切開（最好用細線拉開，因用刀切刀口會將紅黃的色環抿合），剖面有不同色環，一層發紅，一層發黃，紅黃相間直至核心，蛋清可以一層一層剝離，恰似用紅色絲線纏繞的絲團，纏絲蛋由此得名。但仔細觀察，其花紋并非絲狀，也不是螺旋形，橫斷面和縱斷面均為近似同心圓，說明這是鴨蛋內分層現象，若稱為“分層鴨蛋”可能更確切一些。

  纏絲蛋的纏絲現象與當地河流中水質、水草及河泥的化學成分有一定關系。化驗結果表明，纏絲蛋營養豐富，與普通鴨蛋相比，蛋白質含量高，脂肪含量低，高鈣低磷，正符合人體的營養要求。

  如果用纏絲蛋制成松花蛋，豎著切開，擺放盤中，猶如初綻的蓮花；腌制成的纏絲蛋，煮吃如肉，味香綿長，鮮美可口，余味引人。并且在此段喂的鴨子所產的纏絲蛋、雙黃蛋比例較大。

  味道鮮美、柔韌可口、無腥味、營養豐富的纏絲蛋，已經成為一種滋補品。當地人稱，它對小兒補鈣、產婦催乳、老年降血壓都有幫助。當地傳說，在歷史上纏絲蛋曾多次作為貢品奉獻宮廷。

  由于只有生長在此段河水中的鴨子才能產出纏絲蛋，因此產量不多，稱為珍品，除作為宴請、饋贈佳品外，尋常百姓餐桌上很難享受到。以致當地民間流傳著“金蛋銀蛋不如纏絲鴨蛋”的說法。（曉鐘）（原標題：金蛋銀蛋不如纏絲鴨蛋）