在《重修碧霞宮碑記》中，對于浚縣古廟會的盛況是這樣描述的：家家戶戶香客滿，送往迎來不得閑。在商品經濟如此發達的今天，浚縣古廟會更是為浚縣縣城的人帶來了無限商機，古廟會期間，家家戶戶都做著小生意，可以說是全民經商，其中浚縣縣城的炸蝦可以說是古廟會的一大特色。

　　對于常年來正月古廟會趕會的老香客來說，回家的時候買回去一些炸蝦是一種禮節，他們會將炸蝦贈送親友，買炸蝦已經成為他們堅守的傳統。

　　浚縣正月古廟會上的炸蝦的歷史已經不可考證，這個行業是浚縣的一個特色，一代又一代地傳承下來。每年正月古廟會上賣炸蝦的商戶都非常多，今年也不例外。2月11日，記者在廟會上發現，在這些商戶中，62歲的朱好堂的炸蝦鋪堪稱規模最大的，他的炸蝦鋪在一個月的廟會期間，能賣一萬斤炸蝦。

　　賣炸蝦已四十多年

　　今年62歲的朱好堂，賣炸蝦已經有四十多年了，現在他的弟弟也租了門面賣炸蝦。朱好堂的父親和祖父是賣炸蝦的，他十幾歲開始就在父親的攤位上幫忙，18歲那年，他參軍了，退伍回來后，他就開始賣炸蝦。

　　他告訴記者，他父親賣炸蝦的時候是挑著擔子步行到滑縣、濮陽等地。到他賣炸蝦的時候則是騎著自行車去，他一次帶60多斤炸蝦，到滑縣沿街叫賣。那時炸蝦才幾角錢一斤，一趟也就賣幾元錢。那時候還在生產隊里，他用賣炸蝦的錢買隊里的工分。

　　平常賣炸蝦都是小打小鬧，真正大干的時候就是每年的正月古廟會，一般從正月初四開始支攤，一直到正月底才收攤。

　　一月收入相當于兩年工資

　　因為投資比較大，朱好堂一般是跟別人搭伙賣炸蝦，他在當地德高望重，而且做炸蝦比較有經驗，村里的人都愿意跟他搭伙。他告訴記者，每天賣完炸蝦的錢，搭伙人都會主動把錢交給他，到散伙時，他會把錢拿出來分。每年支攤前，他們都會到廟里去祈福，如果達到了自己的愿望，他們就會還愿，一般是選個好日子放鞭炮或是放電影。

　　據朱好堂介紹，他一開始搭伙在古廟會期間賣炸蝦到月底還分不到錢，只是分一些炸蝦剩下的米面和油，給家里人嘗嘗鮮。后來，能分到20元錢，1982年他分到了70元錢，到1983年的時候，他居然一下子分到了800元錢。“當時建筑工一天才兩塊錢，800塊錢相當于普通人兩年的工資。”分到錢的當天，他和家人都特別高興，他當天花了30元錢買了一萬響的鞭炮，那時候，30元錢是個不小的數目。

　　炸蝦手藝走出縣城

　　朱好堂告訴記者，炸蝦要想打出名氣，選材料非常重要，過去都是用米面，用自己的碾子碾成米面，然后炸成蝦。現在用的是玉米面，而油都是用上好的驢油或馬油。他告訴記者，以前和面的時候都是用手，非常費力，現在他們搭伙的人發明了一個和面的工具，大大提高了工作效率。現在每天都能炸200多斤蝦。他告訴記者，現在賣蝦的高峰期還沒有到來，正月十五至正月二十四期間是賣蝦的高峰期，那幾天簡直忙不過來。

　　他現在年紀大了，主要負責燒火，燒火是非常重要的環節，火太大或者火太小都會嚴重影響炸蝦的質量。“現在也不是為了掙錢，主要是覺得成了一種責任，每年都干，突然不干了，會很不適應。”朱好堂說。

　　朱好堂告訴記者，縣城有很多人都帶著這門手藝到外地做生意了，到北京、拉薩、西安等地，靠著這門手藝，他們在外地闖出了自己的天地。（張小娜/文 張志嵩/圖）（原標題：三代炸蝦 美名遠揚）