農交會開幕在即，利用布展間隙，農博網編輯采訪了河南漁業局何先生。

    農博網：這次河南水產展區主要展出什么產品呢？

    何：這次主要展出以淇河鯽魚為主的河南名優水產品。

    農博網：與去年的展出有什么區別嗎？

    何：哦，上次我們參加農交會主要推介的是我們河南特產黃河鯉魚，這次我們主要向全國推廣我們河南的另一水產名牌——祺河鯽魚。

    農博網：能給我們介紹一下淇河鯽魚嗎？

    何：淇河鯽魚，又名雙背鯽魚，是河南獨有的地方品種。因產于淇河，故又稱淇河鯽魚。豫北淇河發源于山西省陵川縣方腦嶺，入豫后經輝縣市、林州市、浚縣，在淇縣淇門入衛河，全長161公里。淇河河谷狹窄，兩岸峰巒競秀，千巖萬壑，地形復雜，高低參差。在水文地質上多屬奧陶系巖石溶裂隙水，故溫泉眾多。最寒冷的 1～2月間，同緯度的其他河流早已冰封，這里水溫仍在10℃以上。在此得天獨厚的優越環境中，產出了淇河鯽魚。

    雙背鯽魚與普通淡水鯽魚不同。普通鯽魚一般鱗色灰黑，雙背鯽魚色則略呈金黃，和鯉魚相似；一般鯽魚較扁平，體型清瘦，雙背鯽魚則脊背寬厚，體型豐滿；一般鯽魚為2倍體魚類，雙背鯽魚則為罕見的天然三倍體魚類；一般鯽魚生長速度慢，而雙背鯽魚則生長速度快，為一般鯽魚的2．5倍，脊背厚度為一般鯽魚的2倍，因而被稱為雙背鯽魚。

    雙背鯽魚不僅脊背寬厚，而且個大體壯。一般鯽魚個小體輕，重不過500克左右，而雙背鯽魚大的高達2500克左右，是鯽魚中的一個絕無僅有的品種。

    雙背鯽魚“十魚九母”，雌性為數眾多。雄性地位顯赫，為典型的“一夫多妻”家族。這一點，在眾多的魚類家族中極其罕見。

    雙背鯽魚一個最為顯著的特點是肉味鮮美，營養價值高且全面。其含肉率為一般鯽魚的1．2倍，蛋白質含量高達19．6％，比黃河鯽魚高6％，氨基酸成份高而全，脂肪含量低而恰到好處。黃河鯽魚脂肪含量為2．6％--4．75％．而雙背鯽魚僅為1．74％---1．85％。由此可見。雙背鯽魚是珍奇的高蛋白、低脂肪、肉質細嫩、味美質佳魚種。我國最早的詩歌總集《詩經》（毛詩）中就有“瞿瞿竹竿，以釣于淇”的記載，古詩中也不乏“以其食魚，唯淇之鯽”的譽詞。湯陰縣一卷（1938）記載：“淇鯽體皆雙脊，形扁圓，其肉嫩肥美，片片呈蒜瓣狀，湯暖尤其啜于冬日，昔在封建時代專差向皇帝貢獻，列三大貢品之首（淇鯽、香稻米、纏絲蛋），頗受嘉評，時稱可與黃河鯉魚并列，故名聲大噪，馳譽南北。”。

    農博網：看來淇河鯽魚的產生是與其生長環境離不開的，也絕對是河南的特色水產品種，感謝您為我們的介紹。（原標題：淇河鯽魚　享譽華夏）