鍋貼豆腐是濟源特色小吃，選用豆腐，雞胸脯肉，肥膘肉等制成，色澤微黃而酥軟，入口即化。
　　
　制作方法：
　1．將雞脯肉去筋去皮，剁砸成泥，放入碗內。
　2．雞泥內加入雞蛋清50克、蔥、花椒及其他調料攪勻上勁，再添入豬油攪拌成糊。
　3．把豆腐搌成泥，摻到雞糊里攪勻。
　4．豬肥肉膘片成長6厘米、寬4厘米的薄片4片，用打好的糊逐個抹上。
　5．生菜葉洗凈在開水里蘸一下，截成與肥肉片同樣大小的片，蓋在糊上面；
　6．雞蛋清100克、濕淀粉攪打成蛋清糊備用。
　7．炒鍋放中火上，添入花生油，至四成熱，再把豆腐坯放入打成的糊里拖一下，菜葉向下放入油鍋內炸制，稍停，翻過來使菜葉向上再炸。
　8．油溫升高頓火，把豆腐炸透。
　9．把剩下的蛋清糊淋在豆腐周圍，呈圓形。
　10．待蛋清微黃時撈出，改刀裝盤。
    11．上菜時外帶花椒鹽即可。
 
　小貼士：
　1．雞泥加蛋清后，順一個方向攪上勁，再加調料及豬油，攪拌成糊。
　2．豆腐坯半煎半炸，風味更佳。
    3．因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。