洛陽(yáng)白云山山野菜多達(dá)百余種，青條菜、雞頭參、蕨菜、山小蒜、山薄荷、山石芥菜、山芹菜等。這些野菜多生長(zhǎng)在深山老林，遠(yuǎn)離城市工業(yè)污染，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮嫩可口，是城鄉(xiāng)居民喜愛(ài)的綠色食品。
近年來(lái)，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，山區(qū)充分利用這一資源優(yōu)勢(shì)，對(duì)山野菜進(jìn)行了系列開(kāi)發(fā)、加工成罐頭或袋裝食品，進(jìn)入千家萬(wàn)戶，獲得了很好的經(jīng)濟(jì)效益。

    拳菜

   又叫蕨菜、蕨兒菜、拳頭菜、龍須菜、龍頭菜、如意菜等，據(jù)分析測(cè)定，每100g拳菜莖葉中含蛋白質(zhì)1.6g、脂肪0.4g、碳水化合物10g、粗纖維1.3g、維生素C35mg、鈣24mg、磷29mg、鐵6.7mg、胡蘿卜素16.8mg。此外，還含有多種氨基酸、甙、膽堿、麥角固醇等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

   拳菜的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，用途也很廣。春季可當(dāng)蔬菜采集其嫩葉、嫩芽鮮食，尤其與肉類搭配烹飪，口感、味道甚佳。也可采集嫩葉、嫩芽干制腌漬，還可加工成罐頭，可四季供應(yīng)。隨著食用水平的提高，拳菜已漸成為各大宴席上的美味佳肴。

   龍百花

   又名龍百芽、千里香。生于深山峽谷，味道清香鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富�？膳c肉類一起燴炒、燜煮、做湯、伴餡，亦可加蒜泥、姜汁、辣椒、香油、味精做成涼菜。

    葛蘭葉

   是干野菜中的佳品，氣味清香，配玉米糝煮湯，湯色金黃，味道醇香。

    雞頭參

   又名黃精，其地下莖酷似雞頭而得名，生于山坡有機(jī)技豐富的灌木林中，有補(bǔ)脾潤(rùn)肺、益氣生津的作用，主治脾胃虛弱、肺虛咳嗽和消渴癥，是糖尿病、慢性胃炎和肺結(jié)核等疾病患者患者的理想蔬菜。