1月7日晚，在“感動(dòng)中原”十大年度人物頒獎(jiǎng)晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，女航天員劉洋透露，這次回鄭州只陪爸爸媽媽吃了一頓飯，也是她三年來第一次陪家人吃飯，“吃的是家鄉(xiāng)特色小吃——羊肉燴面。”
 

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    燴面打品牌叫響“河南造”
 

    “鄭州燴面”這一傳統(tǒng)地方名吃已成為中原飲食文化中一道亮麗風(fēng)景線，吸引著無數(shù)人的食欲。但在河南省以外的城市，能找到一家正宗的燴面館的確不容易，身在異鄉(xiāng)的河南人足不出戶就能品嘗到地道的“家鄉(xiāng)飯”成為一種奢望。前幾年國(guó)華食品“河南燴面”方便食品的上市，使得這種愿望變成現(xiàn)實(shí)。去年8月，在鄭州萬家食品有限公司推出特產(chǎn)禮品包裝的“鄭州燴面”之后，掀起了燴面“跳出碗，走出店”的工業(yè)化模式。對(duì)于那些久慕鄭州燴面美食的外地朋友來講，即使沒有到過鄭州，也可以品嘗到地道的“鄭州燴面”。隨著本報(bào)發(fā)起的“我與鄭州燴面的故事”大型有獎(jiǎng)?wù)魑幕顒?dòng)的舉辦，申報(bào)“中國(guó)燴面之鄉(xiāng)”和“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的呼聲強(qiáng)烈。
 

    而紅高粱面業(yè)經(jīng)過數(shù)萬次反復(fù)試驗(yàn)，終于***了困擾食品業(yè)界數(shù)十年的“非油炸食品復(fù)水”技術(shù)難題，擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的方便快餐食品——紅高粱方便燴面于2010年9月正式問世。它以手工制作、非油炸、原湯原味、寬面條、復(fù)水性清真方便燴面的特色受到國(guó)內(nèi)面業(yè)專家的交口稱贊。2012年諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)獲得者莫言在瑞典講完故事不到一周時(shí)間，“紅高粱”品牌創(chuàng)始人喬贏就在鄭州發(fā)起了一場(chǎng)“莫言獲諾獎(jiǎng)高峰論壇暨紅高粱燴面莫言紀(jì)念版面世新聞發(fā)布會(huì)”。由紅高粱面業(yè)制作的方便燴面禮品裝內(nèi)，不僅有兩份方便燴面，還有一本莫言的“紅高粱家族”小說集。此舉一下子將河南的燴面與諾貝爾獎(jiǎng)扯上了關(guān)系。
 

    一些食品營(yíng)銷專家認(rèn)為，從鄭州萬家食品推出特產(chǎn)禮品包裝的“鄭州燴面”，到紅高粱燴面莫言紀(jì)念版面世，再到鄭州市二七區(qū)申報(bào)“中國(guó)燴面之鄉(xiāng)”，其中無不體現(xiàn)出河南本土燴面生產(chǎn)企業(yè)打造燴面品牌、做大燴面產(chǎn)業(yè)的愿望和雄心。
 

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    市場(chǎng)要拼搶生產(chǎn)要跟上
 

    “河南的燴面產(chǎn)業(yè)化還處于起步階段。”采訪中，多家燴面企業(yè)的老總謹(jǐn)慎表示。
 

    喬贏告訴記者，紅高粱燴面自2010年3月研發(fā)成功，到2011年5月才正式投產(chǎn)，投產(chǎn)時(shí)每天的產(chǎn)能是1萬份，后來增加到每天5萬份；2012年10月增加了兩臺(tái)設(shè)備后，每天的產(chǎn)能是15萬份，“這個(gè)產(chǎn)量?jī)H能保證鄭州市及其周邊市場(chǎng)需求。”喬贏說，他們的方便燴面與常見的方便面完全“不一碼事”，燴面是非油炸的手抻寬面，而不是常規(guī)方便面的機(jī)器波紋面，用的料包是湯包而不是方便面的醬包，因此，作為方便面的健康替代食品，漸漸受到消費(fèi)者的歡迎。“去年國(guó)慶節(jié)，鄭州市區(qū)的一個(gè)思達(dá)超市，一天就賣了180箱。”
 

    為了使產(chǎn)能不再“掉鏈子”，喬贏透露，今年，紅高粱面業(yè)將在扶溝縣建設(shè)新的生產(chǎn)基地，加上目前已有的舞陽縣生產(chǎn)基地，8條生產(chǎn)線每天滿負(fù)荷可生產(chǎn)200萬份方便燴面，基本可滿足長(zhǎng)江以北市場(chǎng)的需求。
 

    鄭州萬家食品有限公司總經(jīng)理張子成近日也稱，萬家食品年產(chǎn)萬噸鄭州燴面的生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目，已經(jīng)通過備案。他希望，鄭州燴面能夠真正實(shí)現(xiàn)“碗裝天下”。
 

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    主食產(chǎn)業(yè)化燴面潛力大
 

    2008年，我省一家食品企業(yè)將傳統(tǒng)燴面像方便面一樣裝進(jìn)袋子里擺上超市出售，使河南燴面這一傳統(tǒng)特色名吃實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。4年多后，萬家食品的“鄭州燴面”、紅高粱面業(yè)的紅高粱方便燴面以及一品鮮羊肉燴面、國(guó)華河南燴面、雙魚燴面等數(shù)家方便燴面產(chǎn)品擺上商超的貨架，已然成為一段燴面?zhèn)髌妗６�更大的產(chǎn)業(yè)夢(mèng)想，還在后面。
 

    來自省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)顯示，河南人每年大約要吃下20億碗燴面，燴面的年銷售額早已突破100億元，占全省餐飲銷售額的17%。喬贏分析：“如果產(chǎn)業(yè)鏈形成，這將是一個(gè)10萬億的市場(chǎng)。”按照設(shè)想，我省未來將出現(xiàn)一個(gè)千億產(chǎn)值的燴面產(chǎn)業(yè)園，以帶動(dòng)周圍小麥、牛羊養(yǎng)殖、蔬菜種植等一系列縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。“可根據(jù)各地的不同優(yōu)勢(shì)，建立燴面產(chǎn)業(yè)的種植、養(yǎng)殖基地。比如，打造淮陽黃花菜基地，沈丘槐山羊基地，新鄉(xiāng)、商丘小麥基地，鶴壁蔬菜基地，南陽黃牛基地、木耳基地等。”
 

    加速燴面產(chǎn)業(yè)化，應(yīng)在產(chǎn)業(yè)鏈上下工夫，還要抓好教育和科研工作，比如成立河南燴面教學(xué)科研機(jī)構(gòu)、燴面研究中心，燴面文化博物館和燴面產(chǎn)業(yè)園等，最終把燴面真正打造成河南主食產(chǎn)業(yè)化最亮麗的名片。（原標(biāo)題：河南燴面產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程加速 提升產(chǎn)能搶占市場(chǎng)）


來源：大河報(bào)   時(shí)間：2013年01月11日  作者：魏國(guó)劍