崔儒秀（1569－1621），字儆初，河南陜州（今河南省三門峽市西峽縣）人，明朝萬歷二十六年（1598年）進士，軍事將領。
其歷任戶部郎中，兼任開原兵備僉事。當時開原已經被清軍攻下，崔儒秀于是招募壯士去赴任。后遼陽被圍困，崔儒秀分守衛東城，當時矢集如雨，士兵潰散，崔儒秀痛哭，穿戎服向北敬拜后上吊自殺。后賜大理寺卿，賜祠湣忠。
