雙孢菇，菌絲銀白色，生長速度中偏快，不易結菌被，子實體多單生，圓正、白色、無鱗片，菌蓋厚、不易開傘，菌柄中粗較直短，菌肉白色，組織結實，菌柄上有半膜狀菌環，孢子銀褐色。是常見的食用菌種之一，肉質肥厚。原生于歐洲及北美洲，人類至少自古希臘時代起便開始食用，人工栽培則約始于17世紀的法國等地，現在則已經廣泛在世界各地栽培。
 

    雙孢菇很多地方都有種植，夏邑雙孢菇是河南省商丘市夏邑縣的特產，正因該地盛產雙孢菇，夏邑縣才成為全國規模較大的雙孢菇生產基地。被國家農業部命名為"小蘑菇生產示范縣"被中國食用菌協會命名為中國食用菌之鄉。