河街腐竹是中原地區(qū)麥粟文化的代表性產(chǎn)物之一，其產(chǎn)生、發(fā)展及制作工具、制作方法，均帶有明顯的地域特征和歷史痕跡。河街腐竹選用本地大豆和靈溝水制成，經(jīng)過(guò)“精選、浸泡、磨漿、過(guò)濾、煮漿、提皮、干燥、包裝”諸多環(huán)節(jié)，所制腐竹顏色金黃、色澤亮麗，支條均勻、條內(nèi)空心，蜂窩整齊、清香宜人，久放而不變質(zhì)，四時(shí)皆可食用，其口感筋道、味道鮮美，幾乎適合所有人群食用，因營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高、保健功能極佳，有“素中之葷”美譽(yù)。

    20世紀(jì)70年代起，河街腐竹恢復(fù)生產(chǎn)。改革開(kāi)放之后，腐竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，據(jù)統(tǒng)計(jì)，20世紀(jì)90年代初，人口僅4萬(wàn)人的河街鄉(xiāng)就有4000多家腐竹生產(chǎn)作坊，這一時(shí)期被稱為“家家點(diǎn)火、村村冒煙的全民生產(chǎn)腐竹時(shí)代”。目前，河街鄉(xiāng)有腐竹生產(chǎn)專業(yè)村21個(gè)，規(guī)模以上腐竹生產(chǎn)企業(yè)37家，年產(chǎn)腐竹10萬(wàn)噸以上，并帶動(dòng)了黃豆市場(chǎng)、勞務(wù)、印刷、包裝、種植、養(yǎng)殖、餐飲等相關(guān)產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。河街鄉(xiāng)成為遠(yuǎn)近聞名的“腐竹之鄉(xiāng)”。2012年7月，以河街腐竹為代表，許昌成功申請(qǐng)了腐竹地方地理保護(hù)標(biāo)志，授證儀式在河街鄉(xiāng)質(zhì)源豆制品有限公司舉行。

    2015年，被列為第四批河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。