廟會文化由遠古時期的祭祀活動發展而來，其內容表達了人們對自然、圖騰、祖先等的崇拜或紀念，并成為社會文化的一種方式和組成部分。火神臺廟會是商丘最為古老和盛大的廟會，簡稱“臺會”，老百姓又稱其為“朝臺”。它是由人們對祖先閼伯（火神）的祭祀演變而成，距今已有四千多年的歷史。每年農歷正月初四至初八，許多前來參加祭祀和廟會的人們，為閼伯添土圓墳并以敲打木棒石塊、吟誦悼念之詞等古老的方式祭祀閼伯。隨著時間的推移，“朝臺”的人越來越多，香火越來越盛，至唐代已發展成為相當隆重的廟會。據考證，火神臺廟會至清代乾隆年間最為盛大，影響深廣，聲名遠播。除火神臺廟會以外，在商丘還有白云寺廟會、芒碭山廟會、玉皇廟會、伊尹墓廟會和木蘭廟會等。