“成師傅大長垣美食”，由長垣的烹飪大師成國富創辦，是來自廚師之鄉眾多品牌中的佼佼者。店中集中了長垣的各色美味，無論涼菜、熱菜，還是面點小吃，都將長垣美味的氣息濃縮得淋漓盡致�！�
      
    近日，“成師傅大長垣美食”舉辦的首屆創新豫菜大賽和服務大賽，又為口味刁蠻的你搜羅到了更多的美味。“燒汁小蘇茄”，色澤金黃，外焦里嫩，茄條酥鮮，汁味香濃；手撕雞腿菇，香味濃厚、口感勁道，在夏季享受這道美味更是別有風味；還有翡翠珍菌牛爽肉、檳榔涼瓜牛柳、一品鳳卷、五柳泡菜也是此次大賽中遴選出的美味，很是鮮美�！�
      
    長垣，千年美食之鄉　
      
    長垣，位于河南的東北部，人口約80萬，是遠近聞名的“烹飪之鄉”、“廚師之鄉”。在廚鄉的酒樓、飯莊各家均有“看家菜”，地方小吃也品種繁多，且極富有特色，這個0.1501平方公里的縣城，卻大有將960萬平方公里的美味濃縮其中的意味。在外從事專業廚師的長垣人有3萬多，遍及我國各個地區和世界的許多地方。他們將長垣美食遍播各地，也把各地精湛的技藝帶回了長垣，融眾家之所長，集豫菜之精髓，形成了獨具特色的長垣美味。
      
    長垣烹飪，始于唐代，成于北宋，盛譽明清。　
      
    長垣的烹飪史可追塑至商代，當時的廚祖伊尹就生活在長垣一帶，他精明過人，廚藝高超，經常向周邊居民傳授烹飪技藝。他“擅割烹，善均至味”，被后人推崇為烹飪始祖。長垣居民受到伊尹的影響，烹飪水平初見端倪�！�
      
    唐朝時，岑參曾賦詩一首：“婦姑城西風雨秋，婦姑城中人獨愁。愁云遮卻望鄉處，數日不上西南樓。”詩中的“西南樓”即是唐代時長垣有名的酒樓名稱。
      
    北宋以后，中國的政治、文化、經濟中心第一次南遷，長垣的廚師也隨之大規模轉移，以最強烈的方式影響了江南，“南料北烹”之說，便由此而來。
      
    清末民初，袁世凱一時稱雄，他不僅雇用長垣籍廚師作為專廚，還聘用長垣廚師開辦了“大梁春飯莊”，經營正宗豫菜，天天座無虛席，生意非常紅火。一時間，許多官宦名流紛紛以聘用長垣籍廚師為榮，以品嘗豫菜為雅。這時長垣廚師對各地烹飪技藝的提高以及飲食業的發展幫助最大，影響也最為強烈�！�
      
    真可謂“走遍中國，吃盡長垣”。（原標題中國美味看長垣）

    來源: 大河網-河南商報      2009.6.30