走進汝南縣城的淮府街、娘娘巷、大街口這些小吃聚集的地方,你可以看到這里到處是涮牛肚。這一傳統小吃以其獨特的風味深受人們喜愛。
涮牛肚是汝南特色美食,飯店和賓館,都有這種美味小吃。
記者在淮府街苗記涮牛肚店里看到,這里已經坐滿了來吃涮牛肚的食客。該店負責人楊文生告訴記者,他們剛開始是擺地攤。那時,一到晚上汝南縣城小吃一條街的食客都吃涮牛肚,還有很多人開著車慕名而來。
據了解,汝南涮牛肚做法歷史悠久,主要用料有牛肚、肉片、大料、大骨湯、雞湯等,另有干豆角等幾十種配料,或浸、或煨、或煮,將牛肚切片制成半成品,然后用竹簽串起,放進已配制好的火鍋內涮煮,再蘸上芝麻醬,便可食用。
汝南涮牛肚肚脆湯美、肥而不膩,老少皆宜,深受廣大食客青睞。這一傳統風味小吃已發展到周邊省市和沿海地區,幾經精心改良,更是香飄萬里。(記者 李玉榮 文/圖)(原標題:汝南涮牛肚)