燒餅夾肉是河南省西部金城靈寶的特色小吃之一。
　　
    首先，燒餅也算是十分有地方特色的。大部分都是烤得十分好看的那種顏色，用手拿起來感覺很有質(zhì)感，燒餅表面都有像圈圈漣漪狀的干面紋，可以用手剝下來吃，那個(gè)香脆的口感就不用說了。有人總結(jié)了一下特點(diǎn)，有色澤黃亮，外酥內(nèi)綿，香酥可口，餅瓤分層，薄如蟬翼，香酥爽口。尤其是剛出爐的熱騰騰的燒餅更是香氣升騰，讓人垂涎三尺。這種燒餅是最流行和常見的。不過偶爾也會(huì)看到一些稍微軟一些的、表面也相對(duì)光滑的燒餅。
　　
    燒餅中的肉一般選擇的是大肉，在師傅們的精心熬煮與嫻熟的刀法下，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)燒餅中的肉是那么的可口、那么的香！還有肉中帶的沁人心脾的肉汁。 　　
靈寶燒餅夾肉非常有地方特色，在別的地方很難有那種正宗的燒餅夾肉，那種養(yǎng)眼、養(yǎng)手、養(yǎng)口、養(yǎng)鼻、養(yǎng)胃的好東西。
　　
    值得一提的是，靈寶燒餅夾肉也算是比較便宜的，只用花幾元錢就可以享受到一頓有地方特色的美味了。真的是一件很美的事情。
提起靈寶小吃，最有名的當(dāng)屬羊肉湯和燒餅夾肉。而燒餅夾肉很多人又認(rèn)為豬娃市場(chǎng)做的最為正宗。

    豬娃市場(chǎng)燒餅夾肉的女老板名叫趙鳳，精明強(qiáng)干，今年43歲，澗西區(qū)建設(shè)村人。1989年，趙鳳從一頂帳篷、一張桌子、一個(gè)爐子擺地?cái)傎u燒餅夾肉開始干起，經(jīng)過近20年打拼，現(xiàn)在已經(jīng)擁有3間門面房，雇了十幾個(gè)伙計(jì)，并且?guī)��?dòng)周圍形成了一個(gè)餐飲市場(chǎng)。

    燒餅夾肉是靈寶的特色小吃，從地?cái)傄故械礁呒?jí)酒店，到處都有。趙鳳為什么能把小生意做大，成為靈寶燒餅夾肉的代表呢？

    “首先得能吃苦。”回想當(dāng)年擺地?cái)偟慕?jīng)歷，她至今難忘。每天風(fēng)吹日曬，夏天酷熱難熬，冬天手凍腳冷，每年冬天，她的手、腳、臉多處被凍爛。現(xiàn)在條件好多了，但每天早晨4點(diǎn)就得起來煮肉，天亮后開始撈肉、切肉、夾饃，從早到晚，一忙就是十幾個(gè)小時(shí)，天天如此。到晚上睡覺時(shí)，胳膊疼得都抬不起來。

    趙鳳始終把質(zhì)量看作是生存的根本。這也是她能夠贏得眾多回頭客的原因。她說，丈夫其實(shí)才是真正的幕后英雄，掌握著配料、煮肉的關(guān)鍵技術(shù)，每天肉煮好后他反復(fù)品嘗，味道不正不開鍋。除了肉好之外，做燒餅用的面粉也必須是質(zhì)量最好的面粉。

    “絕對(duì)不能欺騙顧客。”對(duì)這一點(diǎn)，趙鳳深有感觸。剛開始干的時(shí)候，沒有冰箱，夏天晚上賣不完的肉，只好倒掉，這樣一天就等于白干。但趙鳳堅(jiān)持：寧可白干，也不能讓顧客吃變質(zhì)的肉。去年以來，豬肉價(jià)格上漲，一些同行找上門，讓她把每個(gè)燒餅加肉的價(jià)格漲到5元錢，被她拒絕了，為此得罪了不少同行。在價(jià)格不變的同時(shí)，她還保證質(zhì)量不變，打出來的燒餅和原來一樣大，每個(gè)燒餅2.4兩重。【原標(biāo)題】河南特色小吃靈寶的燒餅夾肉