洛陽傳統風味小吃新安燙面角，創制于民國三年（1914），已有80多年歷史。時有開封人任老大與本縣人王金斗，于新安縣火車站開設餐館，出售“老任燙面角”。由于配方科學，制作講究，所制燙面角軟皮緊，晶瑩欲滴，狀如新月，色如瓊玉，鮮香不膩，味美可口，時有“名揚隴海三千里，味壓河洛第一家”的美譽。

    任老大故世后，王金斗改字號為“老王燙面角”，其子王德法承襲父業，使這一風味小吃得以發展。1980年，王德法曾應邀赴鄭州傳藝。

    至今，洛陽、鄭州等地都有專營“新安縣燙面角”餐館。近年，新安“方記燙面角”在傳統工藝的基礎上又有創新，風味更佳，1986年以來，多次被評為“ 洛陽市名小吃”，并于1993年應邀參加北京迎“亞運”美食節，受到廣泛贊譽。

    其做法是：精選胛臀處的鮮豬肉，肥瘦適量，剁肉成末，加多種調料與原汁肉湯攪成餡；再用鮮開水把面燙好，搟成皮，包成狀如新月的面餃，上籠清蒸10分鐘即成。

    說起新安燙面角的由來，還有一個故事呢，相傳，早年有的叫鄧煥章的鄧州人，幼年父母雙亡，被一飯店老板收為徒弟，一次失手把滾水掉到了面盆里，燙壞了發面劑兒，害怕師傅責怪，情急之中，干脆把燙面直接搟成月牙狀的面皮，填上陷兒，上籠蒸熟后挑到街上去賣，沒想到大受歡迎，小店也掛出：“又一新”招牌，從此正式定名“燙面角”。

    一天，飯店來了一群當兵的酒足飯飽之后，不僅不付錢，而且將店砸爛，掌柜的打昏過去，并揚言三天之后再來。掌柜的醒來之后，將五十兩銀子送給任煥章，就此告別。任煥章后來輾轉到了新安縣，結識了車站賣水餃的王金斗，在王金斗的幫助下，重操舊業，更加悉心研究燙面角的制作工藝，生意十分興隆。到了晚年，任煥章自感無力獨撐門面，就和王金斗的水餃店合二為一，任煥章故后，王家繼承了他的燙面角鋪，仍用老任的招牌。過了很久，王家后人執事后，才換成了王家的店號。（原標題：吃在洛陽之——新安縣燙面角）