綠豆粉皮，至今已有一千多年的歷史了，純綠豆粉皮完全以優質綠豆為原料，不摻雜其他任何淀粉，傳統工藝手工精制，保持了綠豆的天然屬性，色澤透明，清脆可口，營養豐富，不含任何色素和食用添加劑（食用膠等）屬純天然食品。它的特點是柔軟如緞，薄如蟬翠，晶瑩剔透，質地細膩，食之勁道，柔潤爽滑，口感極佳。　　
       
    因其是純綠豆所做，將綠豆經多次過濾浸泡提出淀粉，用傳統的制作工藝，鏇吊出的鮮粉皮經自然光照干透，屬綠色無污染食品。具有極好的藥用保健作用，常食具有抗早衰，抗高血壓及心腦血管疾病，有清熱解毒，清火解暑，健胃生津，具有很好的保健作用之功能。是家庭，飯店的常備菜肴及走親訪友的饋贈的上等佳品。　　
       
    民謠“一桌菜席均有剩，唯有粉皮吃個凈”即為明證。（原標題：汝州綠豆粉皮)