□ 馬闊豐 李 琳
    
    本報記者 孫中杰/文
    
    河南寧陵縣張弓鎮是中州名鎮，自古就有“釀酒名鎮”之稱。而張弓酒更以其“窖香濃郁，綿甜爽凈，醇厚豐滿，回味悠長”享譽全國。2007年，張弓酒成為地 理標志產品后，張弓酒的品牌知名度、美譽度迅速提升，“東西南北中，好酒在張弓”響遍全國，市場份額快速拓展，經濟效益連年攀升，基本實現了全國無空白省、省內無空白（市），去年，實現銷售收入7.8億元，實現利潤7869萬元，成為河南最具影響力十大地理標志產品之一。
    
    椐《寧陵通史》記載：夏朝末年（公元前1784年前后），商湯開始滅夏。湯在定都于亳（今河南商丘南）后，先以其附近夏的諸候國葛（今河南寧陵北）不祭祀 天神為由出兵攻打。當時，在葛城南約四十里處的一古老村寨，村中有一勇士名叫張弓，此人忠勇俠義，主動戌邊報國。家中新婚妻子，忠貞賢惠，時刻惦念丈夫， 每逢吃飯時都要盛出一碗，恭恭敬敬放在桌上，擺上筷子，就像丈夫在家一樣，以示眷念。過后，她又不忍心扔掉，就放在甕里，時間長了，竟積攢了滿滿一大甕。 張弓抗敵得勝，榮歸故里，妻子給他重新蒸煮甕中之物，說也奇怪，從籠里流出來的水，卻散發出濃郁的香味，張弓一嘗，甘爽清冽，醇香可口，他連飲滿滿兩大碗 后，沉沉睡去。兩天后，張弓醒來，舒展身體，感到渾身通暢，連聲贊好。遠親近鄰得以嘗之，均稱美物。以后便如法炮制，地方官吏以珍稀貢品進貢商王，商王賜 名“張弓酒”，賜該村為“張弓村”。
    
    張弓酒如此獨特的品質還源于這里得天獨厚的自然氣候和地理條件。張弓鎮地處豫東平原，屬黃淮流域，淮河水系，是典型的溫帶季風氣候，四季分明，氣候溫和，水質清澈，土質肥沃，物產豐富。并且環境良好，方圓百公里內無污染源，具有良好的釀酒資源。
    
    1974年，張弓酒主導產品38度張弓度酒的研制成功，填補了我國低度白酒生產空白，為我國低度白酒首創產品，榮獲河南省輕工廳重大科技成果獎，被國家輕 工業部確定為白酒發展方向4個轉變之一（高度酒向低度酒轉變）。38度張弓酒具有“無色透明，窖香濃郁，綿甜協調，低而不淡”的特點，低度酒技術在全國同 行業領先。低度白酒生產技術在全國的推廣，使中國白酒的產量迅速提高，滿足了廣大人民群眾的需求。上世紀90年代，38度張弓酒創造了轟動全國的“張弓效 應”，并出口東南亞十多個國家和地區，受到廣泛好評。
    
    近年來，為加大對國家地理標志產品的保護，寧陵縣成立了由縣政府各職能部門組成的“張弓酒地理標志產品保護委員會”，具體負責張弓酒地理標志產品保護工作，制定了張弓酒地理標志產品保護管理辦法，明確規定了張弓酒地理標志產品保護范圍、職能部門分工，對生產企業的資質要求、產品標準、生產規范、產品檢驗、專用標志管理、監督檢查等事項，使張弓酒地理標志產品保護工作做到了有法可依。

    張弓酒業始終視質量為生命，按照ISO-9000族標準要求，建立健全了質量管理體系和質量保證體系，嚴格執行各項技術標準，在繼承混蒸、混燒、老五甑等 傳統工藝的基礎上，結合現代生物科學技術，采用強化大曲、CC新工藝等先進的方法，大幅度提高了原酒的質量和優質品率，白酒科研和檢測設備達到亞洲一流水平，多次承擔并完成國家和省級白酒重大課題研究，多項技術居全國領先水平。榮獲國家、省、部級質量金、銀獎30多項，被評為“中國白酒工業十大區域優勢品 牌”、“中國白酒工業百強企業”、“中國馳名白酒精品”；2009年，張弓酒傳統釀制技藝被授予“河南省非物質文化遺產”。（原標題：地理標志產品保護助推張弓酒美譽度迅速提升）