走進河南省許昌市世紀豪嘉食品有限公司的生產(chǎn)車間，一股濃郁的豆香味撲鼻而來，整潔的車間內(nèi)工人們正忙碌地工作著。
　　
    “政府下大力氣申請地理標志產(chǎn)品，從根本上保護了許昌腐竹的品牌。”該公司副總經(jīng)理蘇糧博告訴記者。“以前許昌腐竹名氣雖大，但占領(lǐng)的只是二、 三級市場，售價每公斤也只有10元左右。現(xiàn)在我們的產(chǎn)品主要是面向一級市場，每公斤售價達到44元，按每年2萬噸的產(chǎn)量計算，僅價格一項每年就能多收 6000多萬元，況且在今年金融風暴的當頭，我們的銷量不但沒有減少，反而增加了四成多。”
　　
    質(zhì)量不佳害品牌
　　
    腐竹加工業(yè)是許昌市的一項傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品主要銷往俄羅斯、日本、韓國等國家和北京、山東等地，占全國市場份額的60%左右，被譽為“腐竹之 鄉(xiāng)”。許昌腐竹外表淺黃色，光澤、色澤均勻一致，形態(tài)呈細條狀，質(zhì)地細膩，香氣純正，口感滑嫩，味道醇香，是集環(huán)保、營養(yǎng)、保健為一體的綠色食品。
　　
    許昌腐竹雖有幾百年的生產(chǎn)歷史，但都是采用傳統(tǒng)土法，憑感覺、靠經(jīng)驗操作，工藝落后，設(shè)備陳舊，產(chǎn)品質(zhì)量標準不統(tǒng)一，產(chǎn)品包裝不規(guī)范。這造成許 昌腐竹產(chǎn)品質(zhì)量差、衛(wèi)生不達標；更有甚者，個別商戶為追求私利，曾在生產(chǎn)過程中摻加非食用物質(zhì)，嚴重影響了許昌腐竹這一優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
　　
    另外，部分外地生產(chǎn)企業(yè)假冒許昌腐竹現(xiàn)象嚴重，使許昌腐竹的聲譽一度下降，市場占有率不斷下滑。
　　
    治理整頓不手軟
　　
    為了保護已有幾百年歷史的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，重塑許昌腐竹的品牌形象，許昌市政府把對腐竹產(chǎn)業(yè)的治理整頓作為市政府監(jiān)管食品工作的重中之重，按照“在整 頓中規(guī)范，在規(guī)范中發(fā)展，在發(fā)展中壯大”的工作思路，實行“四統(tǒng)一”標準，即“統(tǒng)一生產(chǎn)標準、統(tǒng)一包裝裝潢、統(tǒng)一注冊商標、統(tǒng)一防偽標示”。
　　
    2006年，許昌市建立了河街腐竹生產(chǎn)園區(qū)，吸引全市腐竹生產(chǎn)企業(yè)入駐，使腐竹生產(chǎn)走上了園區(qū)化、集約化發(fā)展的道路，現(xiàn)已建成9條機械化腐竹生產(chǎn)線，大大提高了腐竹生產(chǎn)的質(zhì)量穩(wěn)定性和經(jīng)濟效益。
　　
    為提高產(chǎn)品質(zhì)量，許昌市還建立了目前全國唯一的豆制品專項檢測機構(gòu)———許昌市腐竹質(zhì)量檢測中心，嚴格實施腐竹批次檢驗和定期抽檢制度，對產(chǎn)品 的質(zhì)量從感官要求（色澤、香氣和滋味、形態(tài)）到水分、蛋白質(zhì)、脂肪等方面實行嚴格把關(guān)，做到生產(chǎn)一批，檢測一批，上市一批。自2004年以來，共檢測腐竹 樣品3312批次，其中3277批次合格，合格率達到99％。
　　
    為了保證許昌腐竹產(chǎn)品的質(zhì)量，許昌市質(zhì)監(jiān)局積極組織專業(yè)人員對腐竹生產(chǎn)工藝流程進行了認真研究，制定了《河南省腐竹地方標準》、《腐竹生產(chǎn)工藝 規(guī)范》、《流程操作規(guī)范》等規(guī)范性文件，在生產(chǎn)區(qū)域布局規(guī)劃上出臺了《腐竹產(chǎn)業(yè)園區(qū)化生產(chǎn)建設(shè)規(guī)劃》、《腐竹企業(yè)生產(chǎn)區(qū)布局標準》等統(tǒng)一的標準和要求。在 標準制定的過程中，重點規(guī)定了添加劑的使用，明確嚴禁使用非食用物質(zhì)，對企業(yè)選用的原輔料也做了嚴格規(guī)定。
　　
    規(guī)范發(fā)展闖出路
　　
    為把腐竹產(chǎn)業(yè)做大做強，許昌市委、市政府投資200多萬元研制開發(fā)出腐竹生產(chǎn)專用鍋爐等30多臺（套）新設(shè)備，實現(xiàn)了生產(chǎn)流程機械化，使產(chǎn)品質(zhì) 量上升到了一個新的檔次。他們還適時組建了河南質(zhì)源豆制品有限公司等一批集開發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營為一體的龍頭企業(yè)，通過建立松散型的利益關(guān)系，為農(nóng)戶提供原材 料、資金、信息、技術(shù)、銷售等服務(wù)，輻射和帶動起4000多個腐竹加工戶，在43個行政村建立腐竹生產(chǎn)基地，采取入股、聯(lián)辦等形式建立規(guī)模在200萬元以 上的示范廠家35個。
　　
    短短幾年間，“龍頭＋基地＋農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式使該縣的腐竹加工從一家一戶的作坊式生產(chǎn)方式中解放出來，迅速發(fā)展成為當?shù)氐拇螽a(chǎn)業(yè)。
　　
    據(jù)統(tǒng)計，該市452個行政村有61個成為豆制品生產(chǎn)專業(yè)村，4000多家農(nóng)戶成為豆制品生產(chǎn)專業(yè)戶，豆制品加工年產(chǎn)值5億多元，農(nóng)民人均純收入增至3000元，成為全國最大的腐竹生產(chǎn)集散地。
　　
    近日，有一個好消息從北京傳來：國家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，許昌腐竹正式成為地理標志產(chǎn)品。
　　
    “沒有想到政府的整治力度這么大，也沒有想到政府這樣支持這一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”河南質(zhì)源豆制品有限公司一位負責人感慨地說。“以前許昌腐竹滿天飛，每年公司疲于打假，結(jié)果是越打假的越多。有了地理標志作為保護，以后我們對這個產(chǎn)業(yè)發(fā)展也更有信心了。”
　　
    據(jù)傳說，許昌腐竹始于三國時期，因其色澤、口感、味道及營養(yǎng)價值不亞于肉類，因此成為當時皇親貴族宴請文武時餐桌上的佳肴。后因豆腐皮不易存 放，一個名叫張賴貨的御膳師傅便生產(chǎn)了一種易貯放并且四季都能食用的豆制品。在原來制作豆腐皮的基礎(chǔ)上，把豆腐皮卷成柱狀，憑其略有的韌性和盤度折疊后放 在干凈的柴草或懸掛于院內(nèi)晾曬，經(jīng)過日照或風干后，放于陰涼干燥處保存，或放在地窖或井窯內(nèi)等過節(jié)或喜慶的日子拿出來食用。

    因其中空似竹，故名腐竹，又因其主產(chǎn)于河南許昌潁河、清潩河沿線，故名為許昌腐竹。（原標題：尋常腐竹“點豆成金”）