7000年前，仰韶人用陶蒸酒；7000年后的今天，仰韶人仍舊在用陶蒸酒，從未斷層。
　　
　　“入口綿，落口甜，尾靜爽，回味久。”仰韶人在古樸神韻的澠池古城，采擷久負(fù)盛名的醴泉佳水，企業(yè)改制脫胎換骨，專家型釀造暢通血脈，出擊釀造“兼香”品質(zhì)的組合拳，打造文化名片，成為中國(guó)白酒行業(yè)濃墨重彩的潛力股。
　　
　　11月8日，走進(jìn)仰韶酒業(yè)釀酒車間，拌糧、上甑、攤涼、入池，掩不住的醇香四溢。作為“豫酒六朵金花”之一的仰韶酒，步履堅(jiān)實(shí)，巍然前行。
　　
　　破瓶頸，謀嬗變，專家發(fā)力“大做文章”
　　
　　談起改制前的企業(yè)，技術(shù)部酒體設(shè)計(jì)中心部長(zhǎng)韓素娜感慨莫深：當(dāng)時(shí)，別人問(wèn)起在哪里工作都不好意思張口！
　　
　　韓素娜正值年輕愛(ài)漂亮，每天都工作到晚上十點(diǎn)，重復(fù)同樣的工作。“現(xiàn)在作為仰韶人，研制高端酒，我感到很驕傲。”提起現(xiàn)在的工作，她激情澎湃地說(shuō)。
　　
　　窮則變，變則通，通則久。企業(yè)發(fā)展的每個(gè)階段都有一個(gè)拋物線，作為中國(guó)白酒的旗艦企業(yè)，仰韶酒廠1975年在原有作坊的基礎(chǔ)上建立起當(dāng)?shù)氐谝患覈?guó)營(yíng)酒廠，規(guī)模及產(chǎn)品銷售一路扶搖而上，迅速?gòu)囊粋�(gè)地方品牌跨入中國(guó)知名白酒企業(yè)行列。1999年，企業(yè)年產(chǎn)銷成品酒十萬(wàn)余噸，產(chǎn)值十個(gè)億，銷量排名中國(guó)白酒行業(yè)前列，曾一度被業(yè)界喻作中原白酒業(yè)的“大鵬”，發(fā)展達(dá)到拋物線的最頂端。
　　
　　2000年以后，國(guó)家出臺(tái)每瓶酒征收0.5元的從量消費(fèi)稅政策，受機(jī)制、體質(zhì)、市場(chǎng)環(huán)境及稅收政策的影響，仰韶酒廠的經(jīng)營(yíng)每況愈下，落到拋物線最低端。
　　
　　面對(duì)企業(yè)的低谷，仰韶酒打出轉(zhuǎn)制攻守組合拳，以振興品牌為己任，以“二次創(chuàng)業(yè)、六年規(guī)劃、三個(gè)階段”為戰(zhàn)略規(guī)劃，堅(jiān)持“以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以科技為依托，以管理為主線”的企業(yè)精神，在嬗變中“大做文章”。
　　
　　轉(zhuǎn)變機(jī)制，獲重生。2004年，仰韶酒廠進(jìn)行了企業(yè)改制，組成河南仰韶酒業(yè)公司，拋棄了原國(guó)有企業(yè)的管理機(jī)制和經(jīng)營(yíng)方式，采用全新的運(yùn)作模式，完成了22個(gè)部門的33項(xiàng)質(zhì)量改進(jìn)措施，推動(dòng)仰韶酒向優(yōu)質(zhì)、高檔、國(guó)際化方向發(fā)展。
　　
　　嶄新的企業(yè)需要一個(gè)張弛有度的專家領(lǐng)導(dǎo)者指引方向，作為釀酒業(yè)少有的集學(xué)酒、釀酒于一身，從基層做起的酒類“專家”，侯建光臨危受命，面對(duì)眼前呼之欲出的大變革，他開始思考讓企業(yè)“活起來(lái)”。
　　
　　調(diào)整結(jié)構(gòu)，破瓶頸。侯建光站在仰韶白酒市場(chǎng)的全局角度分析各地的差異。他判斷高附加值是未來(lái)白酒企業(yè)發(fā)展的主要方向，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看河南經(jīng)濟(jì)水平的上升及在“中原大崛起戰(zhàn)略”影響下，高端市場(chǎng)不可能任外地酒商“一元獨(dú)大”，走高端路線成了必然的選擇。
　　
　　引進(jìn)“外腦”，謀嬗變。侯建光不僅是釀酒的專家領(lǐng)導(dǎo)，他還組建仰韶營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，用經(jīng)驗(yàn)豐富、勢(shì)力強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)。為此，仰韶聘請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的MBA 營(yíng)銷總監(jiān)范海偉，掛帥經(jīng)營(yíng)，做好打一場(chǎng)市場(chǎng)硬仗的準(zhǔn)備，聘請(qǐng)酒界泰斗秦含章、沈怡方做技術(shù)顧問(wèn)，知名導(dǎo)演陳凱歌為仰韶文化品牌大使，創(chuàng)造“國(guó)陶酒道館”，開展“百座名城·百家名館”活動(dòng)，以品鑒會(huì)、團(tuán)購(gòu)為核心消費(fèi)群營(yíng)銷，成為市場(chǎng)增長(zhǎng)與發(fā)展的重要推動(dòng)力。充分提煉文化內(nèi)涵，在智慧碰撞中找到適合的市場(chǎng)，讓產(chǎn)品“自己會(huì)說(shuō)話”。
　　
　　河南白酒企業(yè)的掌門人，多為半路進(jìn)入攜資而來(lái)，只有侯建光不同。從生產(chǎn)一線成長(zhǎng)為最高決策者，侯建光是唯一一位釀酒專業(yè)出身，在大學(xué)學(xué)了5年發(fā)酵，在白酒企業(yè)做了數(shù)十年的專家。“專家型”領(lǐng)導(dǎo)侯建光堅(jiān)持以“質(zhì)量、誠(chéng)信、服務(wù)”為經(jīng)營(yíng)理念，以“團(tuán)結(jié)、求實(shí)、創(chuàng)新”為企業(yè)精神；嚴(yán)格成本管理，積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加大新產(chǎn)品的研制和開發(fā)力度；利用靈活的經(jīng)營(yíng)機(jī)制，實(shí)行產(chǎn)權(quán)清晰的現(xiàn)代企業(yè)管理制度，讓仰韶脫胎換骨，再度起飛。
　　
　　推高端，重個(gè)性，智慧碰撞開啟釀酒技術(shù)引擎
　　
　　河南，又名“豫州”，釀酒產(chǎn)業(yè)自古以來(lái)就具有得天獨(dú)厚的文化和資源優(yōu)勢(shì)，土壤酸堿度適合，松軟通透，適合豐富的釀酒微生物存活。中原文化在其發(fā)展過(guò)程中不斷從周邊地區(qū)文化中吸取營(yíng)養(yǎng)，博彩眾長(zhǎng)，體現(xiàn)了“自然和諧，兼容并蓄”的特點(diǎn)，衍生了豫酒極強(qiáng)兼容性的“兼香型”個(gè)性。
　　
　　7000年前，我們的祖先們創(chuàng)造了魚鳥彩陶瓢簞瓶，魚紋葫蘆瓶自此誕生。今天仰韶人繼承和發(fā)揚(yáng)了先民的智慧，在重質(zhì)量的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造了仰韶•彩陶坊酒。
　　
　　經(jīng)過(guò)04年改制，結(jié)合河南人的口味，從單一的濃香型酒轉(zhuǎn)入兼香型，08年彩陶坊上市便受到好評(píng)。高質(zhì)量的酒必須具備兩個(gè)條件，一是選種，二是制曲工藝。
　　
　　11月8日，記者在仰韶酒業(yè)釀酒車間看到釀酒的過(guò)程，其工藝特點(diǎn)簡(jiǎn)稱為“九糧九蒸、十三段摘酒”。
　　
　　仰韶酒原料除了醴泉之外，選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良品種——高粱培育特曲。這種高粱籽粒飽滿、大小均勻、殼少皮薄、淀粉含量高，發(fā)酵中產(chǎn)生復(fù)雜的香味成分，能使酒體豐滿、棉軟。
　　
　　在釀酒車間，釀酒師說(shuō)“除了高粱、玉米外，還加入了當(dāng)?shù)睾�有微量元素硒，曾�?jīng)御用的小米，九種糧食融合各種作物的醇香。”通過(guò)拌糧、上甑、冷卻攤糧、入池發(fā)酵，獨(dú)有的九九八十一道復(fù)合釀酒工序，精益求精。
　　
　　在制曲工藝上，以汲取古老農(nóng)業(yè)文化精髓的九糧為原料，采用傳統(tǒng)清蒸混燒老五甑工藝釀造，泥池固態(tài)發(fā)酵，使酒曲保持了原始的醇香味兒。
　　
　　所謂九蒸，是指酒醅分為九次蒸餾，即蒸餾后的酒糧經(jīng)過(guò)攤晾后，以一定的比例再與新糧混在一起重新發(fā)酵，再次蒸餾，如是者九次。所謂“十三段摘酒”，是說(shuō)分段取酒，分類儲(chǔ)存，再行勾兌。
　　
　　“提起勾兌，很多人都存在一些誤區(qū)。”針對(duì)記者提出的疑問(wèn)，韓素娜介紹說(shuō)：“勾兌是市場(chǎng)的需求，是酒的組合。我們?cè)谑袌?chǎng)上喝到的酒都有準(zhǔn)確的酒精度，如果不進(jìn)行勾兌，酒的度數(shù)很難達(dá)到統(tǒng)一，剛生產(chǎn)的酒平衡度不好，容易上頭引起身體不適，勾兌才能讓酒‘有骨有肉’。”
　　
　　仰韶酒業(yè)釀酒部部長(zhǎng)張俊峰充滿信心：“我在這兒干了十幾年了，在新的領(lǐng)導(dǎo)班子的帶領(lǐng)下，有信心迎來(lái)我們仰韶酒業(yè)二次騰飛。”
　　
　　獨(dú)有的復(fù)合釀酒工序，獨(dú)有的九糧釀造配方，獨(dú)有的陶蒸、陶藏工藝，使醉陶坊酒香醉人。仰韶人用智慧的碰撞，開啟了酒類研發(fā)的新引擎。
　　
　　“專家把脈”不等于簡(jiǎn)單“嫁接”，文化回歸涅槃重生
　　
　　提起企業(yè)文化，侯建光說(shuō)道：“企業(yè)文化是一個(gè)綜合體，很多人都不理解，把仰韶文化歸于企業(yè)文化，簡(jiǎn)單的把仰韶文化‘嫁接’。”仰韶請(qǐng)‘專家把脈’，把文化與營(yíng)銷相結(jié)合。侯建光強(qiáng)調(diào)，一個(gè)團(tuán)隊(duì)必須有主流的文化。他提出：“為中國(guó)酒業(yè)引領(lǐng)世界消費(fèi)而持續(xù)精進(jìn)，使仰韶文化成為影響人類文明的偉大智慧。”的核心價(jià)值觀，引導(dǎo)企業(yè)發(fā)展與文化傳承相契合。
　　
　　“用陶發(fā)酵，用陶蒸酒，用陶窖藏，用陶盛酒”，仰韶把7000年前的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合，文化被作為一種工藝融入產(chǎn)品。國(guó)企改制而來(lái)，仰韶要解決的問(wèn)題太多，2007年侯建光在文化上找到了方向，開始構(gòu)思陶系列。
　　
　　2011年6月，仰韶彩陶坊酒隨著河南省省長(zhǎng)郭庚茂率領(lǐng)的“中原經(jīng)濟(jì)區(qū)合作之旅”參訪團(tuán)登上寶島臺(tái)灣，并作為中原厚禮贈(zèng)送給國(guó)民黨榮譽(yù)主席連戰(zhàn)、吳伯雄、親民黨主席宋楚瑜、海基會(huì)董事長(zhǎng)江丙坤等臺(tái)灣政壇要員，推動(dòng)了兩岸的交流與合作。
　　
　　今年9月9日至13日，仰韶•彩陶坊酒“靚相”第二界中國(guó)國(guó)際酒類博覽會(huì)，把豫酒的魅力帶到了貴陽(yáng)。
　　
　　河南省商務(wù)廳李廳長(zhǎng)對(duì)仰韶•彩陶坊作了高度評(píng)價(jià)：“彩陶坊酒不但品質(zhì)好，也實(shí)現(xiàn)了文化與產(chǎn)品的完美結(jié)合。”
　　
　　仰韶酒業(yè)2012年，建成270平方米的仰韶酒文化博物館，展示了悠遠(yuǎn)厚重的澠池歷史，以當(dāng)代仰韶酒為主線，真實(shí)寄存了仰韶酒人從古到金的延續(xù)和演變。攜手河南豫西商會(huì)交流“天時(shí)、地利、人和”的寄托，聯(lián)合承辦“梨園春仰韶酒•彩陶坊”大型戲曲晚會(huì)，攜手大型歷史劇《大唐圣經(jīng)》。此外仰韶彩陶坊酒被國(guó)際奧委會(huì)主席羅格和G20峰會(huì)20國(guó)元首、奧運(yùn)冠軍李雪英收藏，被業(yè)界美譽(yù)為“中國(guó)國(guó)禮，國(guó)家名片”。

    兼香型特征與地域文化的契合度，此前往往被豫酒忽視，仰韶找到了豫酒和文化的契合點(diǎn)。幾年來(lái)，仰韶彩陶坊作為中原文化、河南形象和地域特產(chǎn)的代表展現(xiàn)在河南對(duì)外的窗口，對(duì)河南的經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)外交流做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。創(chuàng)新性的把文化資源作為品牌基礎(chǔ)，提煉出寬廣、博大、深遠(yuǎn)的全新含義，真正讓中原文化底蘊(yùn)為建設(shè)新時(shí)代精神的豫酒品牌服務(wù)。
　　
　　“畢生精力造好一瓶好酒”
　　
　　“人在途中，路在腳下”這是我們形容人生拼搏的話語(yǔ)，提起對(duì)未來(lái)的規(guī)劃，侯建光提到，重點(diǎn)工作要放在企業(yè)文化建設(shè)、生態(tài)釀酒建設(shè)和區(qū)域市場(chǎng)建設(shè)三個(gè)方面。未來(lái)還有漫長(zhǎng)的路要走，需要仰韶人孜孜不倦的努力。”術(shù)業(yè)有專攻，我這一輩子就只做這一件事，畢生精力造好一瓶酒，但我相信我一定能成功。確確實(shí)實(shí)把酒造好，把所有的資源匹配好，必須步伐穩(wěn)健，才能迎著朝陽(yáng)躍馬揚(yáng)鞭。”（郭新治）（原標(biāo)題：延綿中華七千年酒文化 仰韶酒業(yè)再攀行業(yè)新高峰）