張弓酒以優質高粱為原料，傳統老五甑工藝與新技術相結合，用小麥、大麥混合制曲為糖化發酵劑，通過固體發酵，精工釀造出優質基礎酒，然后加漿降度，冷凍過濾，酒體澄清透明，窖香濃郁，諸味協調，綿軟適口，尾凈味長，飲后怡暢，屬濃香型大曲白酒。

    其傳統釀造技藝，千百年來全靠父帶子、師帶徒，口授手演，世代傳承。從釀造、制曲到窖存，從原料加工到成品酒，近百道工序，全由人工完成。

    在釀造工藝與技術開創上，張弓酒顯然是成功的。目前在商丘，張弓酒是行業先鋒。但在中國，張弓酒還踟躕在邊緣。

    朋友來了有好酒。一個文化、經濟日益崛起的城市，產有自己的品牌白酒，很有必要；打出自己擁有國家影響的品牌白酒，同樣彰顯一種流播知名度和美譽度的軟實力。

    商丘這樣的使命和擔當，很明顯落在張弓酒的肩膀上了。但要真正躋身全國名酒行列，它未來的路還有多遠？又將怎樣走？

    看到過這樣一段分析：張弓在品牌形象的推廣上存在問題。在豫酒板塊中，張弓屬于全省性品牌，甚至也可以說是全國性品牌，但目前無論是品牌推廣還是落地的行動，基本局限在商丘本地，這是和張弓固有的品牌高度不相符的，甚至和省內同行如仰韶、寶豐也有一定的差距。【原標題：張弓酒的傳統釀制技藝】