白酒在我國(guó)可謂是家喻戶曉并且都認(rèn)為白酒越老越香，但是有很多人都不知道為什么。下面就詳細(xì)介紹白酒為何越老越香。
 
    為何白酒越老越香，白酒越老越香是有必定的科學(xué)道理的。原因有：新酒刺激性大，氣味不正，通常帶有邪雜味和新酒氣，通過(guò)必定期間的儲(chǔ)存，酒體變得綿柔、香味杰出，較新酒醇香、柔軟，這種景象叫做白酒的老熟。白酒在老熟進(jìn)程中的改變，大體分為物理改變和化學(xué)改變兩個(gè)方面。
 
    經(jīng)過(guò)陳釀的白酒并沒(méi)有辛辣味和刺激性，但是新酒就會(huì)有這樣的味道，這是因?yàn)榻?jīng)過(guò)陳釀的白酒將這些具有辛辣刺激性的成分給完全揮發(fā)干凈，留下的才是整壇口感綿柔的白酒。由于白酒中蘊(yùn)含的多種元素和成分，它們?cè)诔醮吾j釀之期，有著極為濃厚的辛辣以及刺激性，這不僅僅挑戰(zhàn)著我們的口感，更是刺激我們的一種方式。
 
    所以說(shuō)，為了讓白酒中的辛辣，刺激性減少，那么，長(zhǎng)久的陳釀便是的方式，它們能夠在陳釀中完好的揮發(fā)掉白酒中所蘊(yùn)含的辛辣，刺激性效果，如此這般，既給白酒帶來(lái)了好的質(zhì)量，也給品用者帶來(lái)了更好的口感。
 
    第二個(gè)原因：密封好的白酒能夠緩慢地進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，所以在密封的容器中可以凝聚更濃香味，眾所周知，陳釀是一道置存模式的工序，它們無(wú)需進(jìn)行的人工操作，也無(wú)需進(jìn)行其他成分的添加，在陳釀時(shí)，其內(nèi)部的成分和元素也會(huì)自然而然的發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)行全方面的融合，從而達(dá)到更濃香味的效果。這也是為什么陳釀的白酒需要放在適宜當(dāng)?shù)販囟取�濕度、避光的窖中�?chǔ)存，這樣是為了讓白酒能夠更好更自然的發(fā)酵，而它們的發(fā)酵周期會(huì)變的十分漫長(zhǎng)，需要穩(wěn)定的環(huán)境進(jìn)行。
 
    第三個(gè)原因：主要的就是在陳釀的過(guò)程中，白酒的品質(zhì)也會(huì)更具優(yōu)勢(shì)，為什么如此說(shuō)？有人說(shuō)白酒在陳釀的時(shí)候，所有的元素和成分會(huì)更加融合，它們的香醇味道也會(huì)更加到位，口感也會(huì)更加柔和。不過(guò)我們?cè)谶M(jìn)行陳釀時(shí)，一定要注意白酒的溫度以及濕度，只有這兩方面到位了，白酒香醇度的融合以及口感柔和效果的醞釀才會(huì)更顯優(yōu)勢(shì)。
 
    “偷不去、買不來(lái)、拆不開、帶不走和流不掉”是茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒具備的五個(gè)特點(diǎn)。它的酒度低而不淡，純潔、微黃、晶瑩，柔綿醇厚，既不刺喉，又不打頭，飲后令人愉快舒暢，蕩氣回腸，而且有舒筋活血、促進(jìn)健康、益壽延年的功效。將茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒與其他白酒相比，一個(gè)重要的特殊品質(zhì)在于茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒中易揮發(fā)物質(zhì)相對(duì)較少，不易揮發(fā)的物質(zhì)相對(duì)較多，飲時(shí)不刺喉，酒后不燒心，醉時(shí)不上頭，即使有時(shí)稍微過(guò)量點(diǎn)，但也不會(huì)使人產(chǎn)生頭昏腦脹、身心疲乏等不舒服的生理反映。
 
    百家姓宗親酒全部為貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的“醬香型白酒”，由河南省姓氏文化研究會(huì)馮姓委員會(huì)開發(fā)，酒質(zhì)屬于醬香型，53度。來(lái)源于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)馮氏酒廠，酒廠處于以茅臺(tái)總廠為中心的7.5平方公里微生物群區(qū)域內(nèi)，年產(chǎn)5000噸。百家姓茅臺(tái)鎮(zhèn)的釀酒工藝歷經(jīng)了幾百年的磨礪，具有難以效法的完美境界——順應(yīng)自然規(guī)律，一年一個(gè)生產(chǎn)周期。同一批原料要經(jīng)過(guò)9次蒸煮、8次晾曬、7次取酒的工藝流程。嚴(yán)格執(zhí)行3—5年的陳放期，使酒體更趨于醇熟。目前，已經(jīng)開發(fā)出張、王、趙、馮、劉、楊......等500個(gè)姓氏宗親酒，酒質(zhì)保證在5年以上；適用于宗族活動(dòng)、婚禮、招待、送禮等各種場(chǎng)合用酒。每個(gè)姓氏宗親酒，均有五到六個(gè)價(jià)位，就是讓不同的消費(fèi)群體都可以承受得起。
 
    百家姓宗親酒是姓氏文化與酒文化的完美結(jié)合，在包裝上以姓氏的源流、郡望、堂號(hào)和名人作為主要的設(shè)計(jì)體現(xiàn)，突出對(duì)中國(guó)姓氏文化元素的應(yīng)用，全面滿足了各個(gè)姓氏對(duì)百家姓酒的需求，使每一個(gè)消費(fèi)者拿到獨(dú)屬于自己姓氏的定制酒，不管是在家族宴請(qǐng)還是家族聯(lián)誼，都會(huì)使宗親們感到十分親切和舒適。這就為每個(gè)姓氏在聚會(huì)品酒時(shí)，針對(duì)不同的愛(ài)好者提供了不同的話題，即宣傳了姓氏文化，又增添了各自姓氏的自豪感、榮譽(yù)感，拉近了家人之間的距離，增強(qiáng)了親和力。為建立和諧家庭，建設(shè)和諧社會(huì)，百家姓酒起到不可替代的作用。這就是姓氏文化與酒文化結(jié)合的魅力所在。